黑芝麻酥饼
看了“婷姐新煮意”直播的改良版酥皮月饼，心痒痒的第二天就给试验了。按她的配方确实酥到掉渣渣，光我说没用，谁试谁知道。
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食材
- 水 60克
- 糖粉 30克
- 猪油 53克
- 中粉 150克
- 猪油 60克
- 低筋面粉 120克
- 黑芝麻馅 240克
步骤
2. 材料混合均匀，揉至可以拉出薄膜状态。包上保鲜膜静置30分钟。
3. 油酥制作：低筋面粉120克 猪油60克。
4. 油酥原料揉成团放冰箱静置30分钟，天气热油酥放冰箱冷藏方便接下来的操作。
5. 趁面团静置的时间，来把黑芝麻分成12等份。
6. 将静置过的酥皮和油酥分别分成12等份的小团。
7. 把酥皮按扁包上油酥收口朝下。
8. 全部包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
9. 取一面团擀开呈牛舌状。
10. 从上往下卷起。
11. 依次擀卷好盖上保鲜膜松弛20分钟。
12. 第二次顺方向擀。
13. 擀成长条状。
14. 从上往下卷成筒状
15. 擀卷结束，盖上保鲜膜松弛20分钟。
16. 拿出饼用手指按住中间。
17. 两头对捏。
18. 擀成圆形饼状。放上芝麻馅。
19. 用虎口挰住慢慢将其收口.
20. 揉圆.
21. 用掌心稍稍按扁。
22. 依次包好放入烤盘中。
23. 放入预热好的烤箱170度，中层30分钟左右。
小贴士
- 夏天制作油酥很容易软化，所以静置最后要放冰箱里冷藏，不然分割时会很粘手的哟！
- 擀卷后一定要松弛到位。
- 操作过程中要记得随时盖上保鲜膜。
菜谱创建于:2017年09月04日 19:49
