虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷

今天来教大家做一款没有奶油的虎皮蛋糕,用的是紫薯来代替,营养价值更高。而且在操作的时候更方便卷,不用担心像奶油一样往外溢。

丁当老娘

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食材

  • 虎皮:
  • 蛋黄 4个(75克)
  • 玉米淀粉 8克
  • 糖粉 20克
  • 蛋糕卷:
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米油 20克
  • 25克
  • 白糖 20克
  • 低筋面粉 26克
  • 馅:
  • 紫薯泥 适量

步骤

虎皮蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>加入糖粉。

1. 蛋黄加入糖粉。

虎皮蛋糕卷,打发到提起打蛋头蛋糊往下滴不会马上消失。

2. 打发到提起打蛋头蛋糊往下滴不会马上消失。

虎皮蛋糕卷,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>进去。

3. 过筛玉米淀粉进去。

虎皮蛋糕卷,混合好倒入烤盘。

4. 混合好倒入烤盘。

虎皮蛋糕卷,上下火190度(根据自家烤箱的温度脾气来调整),5分钟左右(❗️表面上色起虎皮状即可,别烤过了,要不就报废一张虎皮了)。

5. 上下火190度(根据自家烤箱的温度脾气来调整),5分钟左右(❗️表面上色起虎皮状即可,别烤过了,要不就报废一张虎皮了)。

虎皮蛋糕卷,烤好后放凉,撕掉油纸,将虎皮那一面放到另一张新油纸上待用。

6. 烤好后放凉,撕掉油纸,将虎皮那一面放到另一张新油纸上待用。

虎皮蛋糕卷,接着来做蛋糕卷,清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅匀。

7. 接着来做蛋糕卷,清玉米油搅匀。

虎皮蛋糕卷,加入低粉混合。

8. 加入低粉混合。

虎皮蛋糕卷,放入蛋黄。

9. 放入蛋黄。

虎皮蛋糕卷,搅拌至细腻状态。

10. 搅拌至细腻状态。

虎皮蛋糕卷,蛋清加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>打发好。

11. 蛋清加入白糖打发好。

虎皮蛋糕卷,与蛋黄糊混合均匀。

12. 与蛋黄糊混合均匀。

虎皮蛋糕卷,记得用翻拌的手法。

13. 记得用翻拌的手法。

虎皮蛋糕卷,倒入模具。

14. 倒入模具。

虎皮蛋糕卷,上下火170度15分钟左右。

15. 上下火170度15分钟左右。

虎皮蛋糕卷,放凉的蛋糕卷四个边切掉1厘米(比虎皮要小一些),在虎皮上涂上一层薄薄的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211531'>紫薯泥</a>,铺上蛋糕片后再抹一层厚厚的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211531'>紫薯泥</a>,借助擀面杖卷起来,稍压紧,包好放冰箱冷藏半个小时以上即可。

16. 放凉的蛋糕卷四个边切掉1厘米(比虎皮要小一些),在虎皮上涂上一层薄薄的紫薯泥,铺上蛋糕片后再抹一层厚厚的紫薯泥,借助擀面杖卷起来,稍压紧,包好放冰箱冷藏半个小时以上即可。

虎皮蛋糕卷,好看又好吃!

17. 好看又好吃!

菜谱创建于:2020年07月29日 10:09

应季菜肴

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