蛋挞制作（澳门葡式）
·澳门最著名的蛋挞店之一，与安德鲁齐名，肯德基的蛋挞就是用的玛嘉烈蛋挞的配方，在这里，我研究了最简洁化的快速制作方法分享给各位美食达人（以下是一盘12个大号蛋挞制作）
4 菜谱
25 粉丝
26 关注
食材
- 淡奶油 120g (1个10g)
- 纯牛奶 120g (1个10g)
- 炼奶 1汤勺 (根据口感)
- 蛋黄 4个 (只要蛋黄)
- 白糖 20g (根据口感)
- 蔓越莓干 15g (1个3-4粒)
- 果粒布丁 (可加可不加)
步骤
1. 准备食材，美味一刻
2. 打入蛋黄和牛奶
4. 准备蛋挞皮，每个随手加入蔓越莓干，根据自己口味来加多加少。
5. 在准备期间，隔水加热融化白糖，炼乳均匀搅拌
6. 烤箱预热1-2分钟，200度°
7. 导入蛋挞液，基本这个量不剩，刚好（平均分配）注意：需要加入布丁的朋友可以切成小细条加入了，不易太多
8. 放入烤箱中层，温度200°；每一个烤箱温度不一样，一般设定在15-20分钟左右，一般在15分钟过后温度调到150-180°再烤5分钟左右
9. 通过玻璃门观察，根据情况调节温度，烤成金黄色，蛋挞皮周边起酥即可，烤箱停止工作，待烤箱停留一会出炉(1-3分钟左右)
10. 成型回味，整屋飘香，待凉
11. 取出一个中间切开，配上牛奶或者咖啡，美味啊，难以抗拒……
小贴士
- 配方按照1:1制作，注意的是用不完的淡奶油小口不要剪太大，纸巾插干净，挤出空气，用小夹子夹紧，放入冷藏（3天之内用完）炼奶打开后用保鲜膜密封包好后也放入冰箱冷藏。
- 如果觉得太甜或者太闷口，可以减少白糖和炼乳的量
- 小提示：鸡蛋只需要蛋黄，蛋清可以用于做饼干和蛋糕。
- 烤的过程需要根据烤箱温度来观察蛋挞的程度，根据情况调节温度，不要烤糊了哦！一般起酥呈金黄色就行了，待凉再入口，太烫容易烫伤。
菜谱创建于:2017年09月07日 10:15
