中秋月饼（50克小月饼）
我是南方人，从小就喜欢吃月饼，尤其是大大的蛋黄，小时候的味道真好。
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食材
- 中筋面粉 200
- 玉米油 50
- 转化糖浆 130
- 枧水 4
- 莲蓉馅 400克
- 蛋黄 18个
- 熟糯米粉 适量
步骤
2. 筛入中筋面粉搅拌均匀，密封松弛半个小时
4. 将20克的皮利用虎口的作用将它包起来。可以撒上点熟糯米粉，防止粘。
5. 团好的月饼
6. 在模具里撒上熟糯米粉，防止粘。
7. 直接在烤盘里扣上即可。
8. 烤箱200度预热，在烤前喷洒水，增加湿润度，防止开裂，放入烤箱烤5分钟定型，拿出来刷上一层淡淡的蛋液。接着放入185度烤25分钟，如果是烤过的蛋黄，可以适当缩短时间，每家烤箱不一样，温度仅供参考。
9. 一个鸡蛋加上10克水，过筛2遍，刷上淡淡的一层在月饼上。
10. 刚出炉的月饼，随手拍的，冒着滋滋的油，好吃。
11. 再来一张图
小贴士
- 我是一个一个大大的蛋黄月饼，但是我妈不喜欢，有个别的饼中，我只放了半个蛋黄，这样子莲蓉馅就多了点。
菜谱创建于:2017年09月08日 00:21
