小月饼

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江南小厨娘

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食材

高筋面粉 210g
低粉 40g
转化糖浆 85g
见水 4g
豆沙 60g
凤梨 60g
鸭蛋黄 4个
食油 50g

步骤

小月饼,准备好食材

1. 准备好食材

小月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>中加入加入见水，搅拌均匀

2. 转化糖浆中加入加入见水，搅拌均匀

小月饼,在加入食油搅拌进行乳化

3. 在加入食油搅拌进行乳化

小月饼,筛入低粉和高粉

4. 筛入低粉和高粉

小月饼,揉成团状

5. 揉成团状

小月饼,保鲜膜放好，放置2小时

6. 保鲜膜放好，放置2小时

小月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 79580'>鸭蛋黄</a>喷高度白酒

7. 鸭蛋黄喷高度白酒

小月饼,放入烘箱180度烤10分钟备用

8. 放入烘箱180度烤10分钟备用

小月饼,面团放置时间到后，分10份，分别放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2388'>凤梨</a>，蛋黄馅(每份20g ),然后放入模具压成型

9. 面团放置时间到后，分10份，分别放入豆沙，凤梨，蛋黄馅(每份20g ),然后放入模具压成型

小月饼,放入180度烘箱先烤5分钟

10. 放入180度烘箱先烤5分钟

小月饼,拿出刷上蛋黄再放入烘箱150度烤30分钟

11. 拿出刷上蛋黄再放入烘箱150度烤30分钟

小月饼,时间到后拿出

12. 时间到后拿出

小月饼,成品图

13. 成品图

小月饼,成品图

14. 成品图

小月饼,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2019年07月14日 16:48

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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