椰蓉桃酥
桃酥，也可以美丽精致口味独特
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食材
- 玉米油 60克
- 细砂糖 40克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 140克
- 椰蓉 20克
- 小苏打 1克
- 模具：
- 50克月饼圆模 一个
步骤
1. 备好所有原料
2. 将砂糖放入鸡蛋
3. 搅打至颜色变浅，体积略有膨胀
4. 倒入玉米油
5. 搅打至油乳化，面上看不到油珠，性状比较浓稠就可以了
6. 放入小苏打并搅匀
7. 放入椰蓉用刮刀拌匀
8. 筛入低粉
9. 切拌至无干粉状态后整理成团，盖上保鲜膜冷藏醒面20分钟，不可划圈搅拌，不可过度搅拌
10. 醒发好后取出，分成17克一个的小剂子
11. 桌面撒些面粉，50克规格的小月饼模先在面粉上按压一下粘些粉防粘
12. 放入一个小面团
13. 在烤盘上按压成形
14. 全部压成形并摆放均匀
15. 烤箱160度预热至烤管由红色转为黑色
16. 放入烤盘（放中层）烘烤约15～20分钟，温度有偏差，时间不固定，以表面完全上色为准
17. 表面完全上色后移至烤网上晾凉
18. 淡淡的椰香、淡淡的甜味，酥松可口，无论是下午茶还是早点，都是好选择
小贴士
- 小苏打只能少不能多，建议用倒扣法称量，就是把小苏打容器放电子秤上，用勺子往外舀至重量减少一克为准，这样可以避免误差
菜谱创建于:2018年01月21日 19:01
