简易版飘香黄骨鱼

简易版飘香黄骨鱼

黄骨鱼刺少,味鲜美,常煮火锅,软烧,清蒸。原本打算做鲜椒味的,发现没买青椒,将就冰箱现有材料做了这一份简单又味道不错的菜,微辣,麻香……

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食材

  • 黄骨鱼 700g
  • 1块
  • 一颗
  • 泡椒 4个
  • 花椒 15粒
  • 青花椒 10g
  • 2根
  • 青芹(可选) 1根
  • 红油豆瓣酱 2勺
  • 2g~3g
  • 5g
  • 胡椒粉 1g
  • 味精 少许
  • 食用油 40g
  • 猪油 20g

步骤

简易版飘香黄骨鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1298'>黄骨鱼</a>(昂刺,汪刺鱼)去内脏清洗干净。买鱼不要买抹一下一手黄的那种,喂了一种色素,买自然色浅的

1. 黄骨鱼(昂刺,汪刺鱼)去内脏清洗干净。买鱼不要买抹一下一手黄的那种,喂了一种色素,买自然色浅的

简易版飘香黄骨鱼,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和芹菜,有香菜更好

2. 准备泡椒蒜,和芹菜,有香菜更好

简易版飘香黄骨鱼,佐料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46599'>红油豆瓣酱</a>,鲜藤椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>备好

3. 佐料:红油豆瓣酱,鲜藤椒,花椒,盐,胡椒粉备好

简易版飘香黄骨鱼,姜切大块或姜米,泡椒剁碎,大蒜整个或切末均可

4. 姜切大块或姜米,泡椒剁碎,大蒜整个或切末均可

简易版飘香黄骨鱼,葱切葱段和葱花,芹菜切段

5. 葱切葱段和葱花,芹菜切段

简易版飘香黄骨鱼,锅里放入菜籽油烧熟,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>

6. 锅里放入菜籽油烧熟,加入猪油

简易版飘香黄骨鱼,放姜,剁椒,蒜炒香

7. 放姜,剁椒,蒜炒香

简易版飘香黄骨鱼,放花椒和鲜椒炒香

8. 放花椒和鲜椒炒香

简易版飘香黄骨鱼,放豆瓣酱炒出红油色

9. 放豆瓣酱炒出红油色

简易版飘香黄骨鱼,加入温水或开水煮开

10. 加入温水或开水煮开

简易版飘香黄骨鱼,放胡椒粉,盐,糖调味

11. 放胡椒粉,盐,糖调味

简易版飘香黄骨鱼,放入鱼,盖上锅盖中火焖5分钟

12. 放入鱼,盖上锅盖中火焖5分钟

简易版飘香黄骨鱼,放芹菜段

13. 放芹菜段

简易版飘香黄骨鱼,尝下咸淡,适量加盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,关火

14. 尝下咸淡,适量加盐和味精,关火

简易版飘香黄骨鱼,盛入汤盆,放上葱花即可。其实放香菜更好!

15. 盛入汤盆,放上葱花即可。其实放香菜更好!

小贴士

  1. 煮鱼时不要翻动鱼,黄骨鱼很鲜嫩,中火煮焖煮5分钟就可以了。
  2. 此配方麻味较重,可减少用量。
  3. 若重口味的可加小米椒一起炒制汤料
菜谱创建于:2017年09月11日 14:17

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