十寸戚风蛋糕
还有几天宝宝就要读书了，我有点舍不得，因为从小到大他都没有离开我半步，担心他在学校不听话，担心他和同学打架，担心他吃不饱，担心他放学以后会饿，担心他撒娇让我在校门口买那些有添加剂的蛋糕；做了母亲，责任就如天大，担心这担心那，最重要的就是吃饱穿暖；我毫不犹豫的买一个烤箱，趁着离开学还有几天，我得多练习一下如何做蛋糕、面包；一边看美食app的教程，一边做，第一次做十寸的戚风蛋糕就很成功，孩子在我旁边等了很久，一直问我可以吃了吗？看着他期待的样子，觉得做什么都开心；等我把蛋糕拿给他的时候，他说妈妈做的蛋糕太香了，然后我赶紧给他拍了照片，给你这个小吃货留着，等你长大给你看。 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
4 菜谱
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食材
- 鸡蛋 8个
- 低筋粉 140g
- 色拉油 80ml
- 牛奶 90ml
- 白糖 146g
- 盐 2g
步骤
1. 原料图
2. 蛋清蛋黄分离，放在无油无水的容器里
3. 蛋黄里加入四分之一的白糖，搅拌均匀
5. 再筛入低筋粉，翻拌至液体顺滑
6. 蛋白加入盐2克，再分三次加入剩余的白糖，打发至奶油状；一定要打发到硬性发泡；提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
7. 取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀；
8. 然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
9. 倒入模具中，在桌面上磕几下，震掉大的气泡
10. 放入预热好的烤箱，150度，80分钟
11. 烤好的样子
12. 拿出来倒扣晾凉，脱模。
小贴士
- 小技巧在步骤里
