豆芽爆炒小肉丝
这道菜是几年前在山东吃过的一道小炒，特别下饭好香，让你念念不忘，记得常常去那家小饭店吃饭，这一道菜必点，今天凭着记忆找回那个美味
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食材
- 猪肉 300g
- 韭菜 40g
- 绿豆芽 100g
- 小葱 2根
- 香菜 3根
- 酱油 6g
- 盐 3.5g
- 肉桂粉 4g
- 干辣椒 4个
步骤
1. 主料：猪瘦肉300g备好
3. 首先肉洗干净后在水里浸泡一会，然后切成很细的肉丝，越细越好
4. 切好的肉丝中倒入6g酱油腌制20分钟
5. 豆芽清洗干净后放入开水锅中焯水一分钟，切记焯水不要太久
6. 焯水后的豆芽放入冷水中浸泡一下，捞起控水
7. 韭菜切成段
8. 葱切成葱段
9. 香菜切成段
10. 干辣椒用剪刀剪成丝
11. 起锅热油，8分热时放入肉丝煸炒
12. 煸炒出香味微金黄色放入肉桂粉
13. 放入剪好的干辣椒丝
14. 煸炒几秒干辣椒后放入葱段
15. 放入韭菜煸炒3秒左右，韭菜不要炒太久，很容易软
16. 接着放豆芽，翻炒一下，也不要太久
17. 放入香菜翻炒，加入盐翻炒均匀关火即可出锅
18. 美味的怀念的味道，主要是肉桂粉的味道突出这道菜的美味，特别下饭，喜欢就收藏吧！
小贴士
- 韭菜很容易炒软，所以不要炒太久，肉丝一定煸炒出香味至金黄色再放入其他配料
菜谱创建于:2017年09月11日 15:52
