菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017)

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017)

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#中鳙鱼为我國“四大淡水鱼"(鳙魚、青魚、草魚、鲢鱼)。鳙魚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇魚类，头大而肥，肉质细嫩。鳙鱼味甘、性温，能起到暖胃，补虚，化痰、平喘的作用，适用脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。鳙鱼含有人体不能合成的不饱和脂肪酸、氨基酸、脑白金及人体所必需的优质蛋质、钙、铁等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。另外，鳙鱼温补效果很好，还能起到治疗耳呜，头晕日眩的作用。更为重要的鳙鱼頭含有DHA和EPA，能清理和软化血管，降低血脂以及健脑，延缓衰老。所以，多吃鳙鱼头对人体健康大有益的。菜谱中:洋葱可以降血脂，防治动脉硬化，抗小板聚集，防血栓;洋葱含半脱氨酸，能推迟细胞的衰老，使人延益寿;它含有硒的抗氧化剂，使人体产生大量的谷脱甘肽，使癌症发生率大大下降;洋葱具抗糖尿病作用。菜谱中:豆腐含有植物固醇，可降胆固醇，防动脉硬化。菜谱中:土豆性平味甘，具有和胃调中，益气健脾，强身益肾，消炎，活血消肿等功效，土豆具有通便和降胆固醇，是维护心脑的良药及优质保健食品。菜谱中:红椒具有助消化，增加食欲，协助营养素的吸收。

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食材

鲢鱼头半边
豆腐 200克
红椒 1只
土豆中等大小1个
洋葱中等大小1个
大葱半根
姜 4片
植物油适量
蒜头半个
料酒 5勺
醋少许
白糖少许
胡椒粉适量
盐 6克(可根据自己口味)
天然好水根据自己需要
青红椒米粒适量
咪精少许
香油适量

步骤

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),整理清洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5129'>鲢鱼头</a>半边。

1. 整理清洗干净鲢鱼头半边。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),整理清洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>、红椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>、红椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切成滚刀块。

2. 整理清洗干净的豆腐、红椒、洋葱、土豆，豆腐、红椒、洋葱切成片，土豆切成滚刀块。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),蒜剥成粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>洗净，分别切成片和段。

3. 蒜剥成粒，姜、大葱洗净，分别切成片和段。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),起锅注油，豆腐炸煎成金黄色。

4. 起锅注油，豆腐炸煎成金黄色。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),再把土豆炸煎金黄色。

5. 再把土豆炸煎金黄色。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),锅内畄少许油，煸香洋葱和红椒。

6. 锅内畄少许油，煸香洋葱和红椒。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),煸香的洋葱和红椒倒入汤锅内。

7. 煸香的洋葱和红椒倒入汤锅内。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),再倒入炸制过的土豆。

8. 再倒入炸制过的土豆。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),再倒入炸煎过的豆腐。

9. 再倒入炸煎过的豆腐。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),起锅注油，煸香葱、姜、蒜。

10. 起锅注油，煸香葱、姜、蒜。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),放入鲢鱼头，煎制片刻。

11. 放入鲢鱼头，煎制片刻。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),然后倒入汤锅内，调味，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、盐、天然热水，大火烧开，转小火烧制20分钟。

12. 然后倒入汤锅内，调味，料酒、醋、白糖、胡椒粉、盐、天然热水，大火烧开，转小火烧制20分钟。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),青红椒洗净，切成米粒。

13. 青红椒洗净，切成米粒。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),起锅注少许油，煸香青红椒。

14. 起锅注少许油，煸香青红椒。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),倒入鲢鱼头上，然后再焖制3分钟。

15. 倒入鲢鱼头上，然后再焖制3分钟。

菜谱#剁椒鳙鱼頭浓汤#(创建于14/9~2017),成熟后，放入少许味精和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，即成，Ok。关火出锅。

16. 成熟后，放入少许味精和香油，即成，Ok。关火出锅。

小贴士

此菜肴:一般人均可食用。鳙鱼頭可补脑，有益产妇、新生儿、婴儿的健康发育。

菜谱创建于:2017年09月12日 12:51

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