#鳙鱼頭烧豆腐#(创建于23/4~2017)
#鳙鱼頭烧豆腐#此菜营养丰富:鳙鱼含有人体必须脂肪酸、氨基酸、脑白金和蛋白质及矿物质等营养元素，其中二十二碳烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降血压、降血脂以及健脑、延缓衰老之功效。北豆腐是我国的"国宝"，已有2000多年历史，豆腐营养丰富，具有宽中益气，调脾胃，还有降脂、降胆固醇的作用;还有提免疫功能，维护神经系统和免疫系统健康。黄花菜富含卵磷脂，能增强和改善大脑功能，增强记忆力，减轻和阻止脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，因此黄花菜称为“健脑菜";黄花菜更有丰富的膳食纤维，可防治肠道肿瘤;黄花菜还有降胆固醇的功效，对神经衰弱、高血压、动脉粥样硬化有治疗作用。综合上述，此菜肴不仅是一道美食，而且也是具有预防心脑血管疾病的功效，对人体健康大有益处。
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食材
- 鳙鱼頭 1个
- 豆腐 150克
- 春笋 150克
- 黄花菜 干品10克
- 葱姜蒜 适量
- 盐鸡精味精 各适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
- 热水 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 鳙鱼頭洗净，去鱼内黑皮，备用。
2. 北豆腐洗过，切成条。
3. 春笋剥去外壳，洗净。
4. 黄花菜浸泡，去老根，洗净。
5. 葱姜蒜整理、冼净、改刀成型。
6. 春笋改刀焯水。
7. 北豆腐焯水。
8. 黄花菜焯水。
9. 经过焯水的豆腐、春笋、黄花菜，过凉，捞出备用。
10. 起锅，热锅凉热，煸香葱、姜、蒜。
11. 放鳙鱼頭和尾，继续煸过。
12. 放入料，烧2分钟。
13. 倒入热水及豆腐、春笋、黄花菜烧制40分钟。
14. 调味:盐、味精、鸡精、胡椒粉，烧制2分钟。
15. 关火，出锅装豌，放入葱花和香油，即成，0k。
小贴士
- 适合广大人群。
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