玉米面天使蛋糕
这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半
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食材
- 蛋白 3个
- 白砂糖 30克
- 细玉米面 38克
- 塔塔粉 适量
- 盐 0.5克
步骤
1. 准备用料
2. 将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
3. 加入盐，和塔塔粉，略加搅打
4. 第一次加糖
5. 泡沫变细密，第二次加糖
6. 泡沫浓稠，第三次加糖
7. 打至湿性发泡
8. 筛入玉米面
9. 切拌均匀
10. 倒入6寸圆模
11. 放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
12. 烤至表面金黄出炉
13. 晾凉后脱模
小贴士
- 可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。
- 出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
- 加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加
菜谱创建于:2017年09月12日 19:20
