玉米面杂粮蛋糕
现在人都讲究多吃些粗粮，来改善风味增加营养；而我们又平时吃惯了用低筋面粉做的细腻戚风蛋糕，早已没感觉了；今儿我就想换换口味，看看是否可将粗粮加些到蛋糕中；哈哈：经过实验证明，将适当的低筋面粉换成等量的玉米粉是完全可以的，而且蛋糕的口味比纯低筋面粉的更纯厚，带着淡淡的玉米香呢，真的不错啊~~~
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食材
- 鸡蛋 葵花籽油40克 低筋面粉70克 辅料 食盐1小撮 柠檬汁4~5滴 4个
- 砂糖 55克
- 牛奶 60克
- 玉米粉 15克
- 葵花籽油 40克
- 低筋面粉 70克
- 食盐 1小撮
- 柠檬汁 4~5滴
步骤
1. 准备好全部材料
2. 将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
3. 倒入牛奶拌匀
4. 倒入葵花籽油拌匀
6. 翻拌至浓稠蛋糕糊备用
7. 蛋清中加入少许食盐与柠檬汁
8. 打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖
9. 将蛋清打至硬性发泡
10. 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
11. 翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
12. 同样以翻拌或是切拌的手法拌匀
13. 倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
14. 送入预热好的烤箱中下层：140度上下火
15. 烤40~50分钟左右，再转160度烤制上色
16. 出炉震下放至凉透后脱模
小贴士
- 1、分蛋时需分离彻底，装蛋清的容器中，需无水、无油、无一粒蛋黄
- 2、鸡蛋有大小，液体量可以根据蛋黄糊的稀稠度做适当增减，但不能过量
- 3、加入低筋面粉后拌糊时需用翻拌或是切拌的方法，切记：不可搅拌面糊，否则会导致面糊生筋易消泡，不仅影响蛋糕美观更影响口感
- 4、烤制时间和温度，可根据自家的烤箱和喜欢的颜色而定
菜谱创建于:2017年05月17日 15:35
