粉龙床

粉龙床

粉笼床是江西省兴国县的特色菜肴，历史悠久。陈奇涵同志在土地革命时期，曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。兴国粉笼床——“四星望月”因毛泽东命名后，名声远播，其色香味可堪是一绝。

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食材

  • 主材料:
  • 猪五花肉 500g
  • 新鲜芋头 300g
  • 豆角 200g
  • 茄子 100g
  • 干米粉条 100g
  • 粘米粉 100g
  • 大白菜 1颗
  • 调味料:
  • 白胡椒 5g
  • 五香粉 5g
  • 白砂糖 5g
  • 食用盐 5g
  • 食用油 30ml
  • 生抽 20ml
  • 老抽 10ml
  • 料酒 10ml
  • 老姜 适量

步骤

粉龙床,准备材料，蔬菜可以换成自己喜欢的哦~

1. 准备材料，蔬菜可以换成自己喜欢的哦~

粉龙床,干米粉用凉水泡软，赶时间可用温水泡，是泡软不是泡熟哦~

2. 干米粉用凉水泡软，赶时间可用温水泡，是泡软不是泡熟哦~

粉龙床,猪五花切片~

3. 猪五花切片~

粉龙床,猪五花加姜末、辣椒酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、白糖、盐巴、食用油拌均匀~

4. 猪五花加姜末、辣椒酱、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐巴、食用油拌均匀~

粉龙床,拌好的五花肉腌制20分钟~

5. 拌好的五花肉腌制20分钟~

粉龙床,把芋头去皮切滚刀块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切条、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>分段加入跟腌肉一样的调味料除料酒外拌均匀~

6. 把芋头去皮切滚刀块、茄子切条、豆角分段加入跟腌肉一样的调味料除料酒外拌均匀~

粉龙床,泡好的米粉加入跟蔬菜一样的调料拌匀~

7. 泡好的米粉加入跟蔬菜一样的调料拌匀~

粉龙床,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>,搅拌让粉条均匀裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>~

8. 加入粘米粉,搅拌让粉条均匀裹上粘米粉~

粉龙床,蔬菜也均匀裹上粘米粉~

9. 蔬菜也均匀裹上粘米粉~

粉龙床,五花肉同样加入粘米粉拌均匀~

10. 五花肉同样加入粘米粉拌均匀~

粉龙床,白菜叶子铺入龙床（也就是蒸笼）底部~

11. 白菜叶子铺入龙床（也就是蒸笼）底部~

粉龙床,底层先放入米粉条~

12. 底层先放入米粉条~

粉龙床,中间层放蔬菜~

13. 中间层放蔬菜~

粉龙床,表层放入五花肉~

14. 表层放入五花肉~

粉龙床,盖上盖子大火上汽转中火蒸一小时，慢慢蒸才能把五花肉的油蒸出来，使肉肥而不腻口感软糯~

15. 盖上盖子大火上汽转中火蒸一小时，慢慢蒸才能把五花肉的油蒸出来，使肉肥而不腻口感软糯~

粉龙床,蒸好的粉龙床，肥而不腻、好吃入味~

16. 蒸好的粉龙床，肥而不腻、好吃入味~

粉龙床,撒上葱花即可上桌~

17. 撒上葱花即可上桌~

小贴士

  1. 注意盐的用量和平时炒菜量差不多，不能太咸~
  3. 准备的肉可以是五花肉或鱼、鸭肉等肉的一种或几种混合搭配都行~
  5. 准备的蔬菜可以是芋头或茄子等菜的一种或几种混合搭配都行~
菜谱创建于:2017年09月13日 10:03
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