#咸味#+牛肉罩饼

#咸味#+牛肉罩饼

保定特色美食,点菜时都说“几罩几”,意思也就是几两肉罩几两饼

潇潇1014

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食材

  • 牛肉 2斤
  • 20g
  • 20g
  • 20g
  • 大料 5g
  • 酱油 30g
  • 生抽 10g
  • 耗油 20g
  • 十三香 3g
  • 甜面酱 50g
  • 5g
  • 适量
  • 油菜 200g

步骤

#咸味#+牛肉罩饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切10厘米左右的大块,泡去血水。放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,耗油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>酱</a>腌制12小时。夏天要放冰箱哦

1. 牛肉切10厘米左右的大块,泡去血水。放蒜,生抽酱油,耗油,十三香酱腌制12小时。夏天要放冰箱哦

#咸味#+牛肉罩饼,腌制好了以后,锅内放水,水要多一点。把肉连同腌制的酱料一起倒进锅里,再放上葱姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>。

2. 腌制好了以后,锅内放水,水要多一点。把肉连同腌制的酱料一起倒进锅里,再放上葱姜蒜,大料

#咸味#+牛肉罩饼,用勺子把浮沫撇干净,水开以后转小火,炖2-3个小时。炖一个小时的时候放盐。

3. 用勺子把浮沫撇干净,水开以后转小火,炖2-3个小时。炖一个小时的时候放盐。

#咸味#+牛肉罩饼,可以剥几个水煮蛋放进去一起炖

4. 可以剥几个水煮蛋放进去一起炖

#咸味#+牛肉罩饼,用温水和面,和好以后发酵一个小时

5. 用温水和面,和好以后发酵一个小时

#咸味#+牛肉罩饼,发酵好后把面擀开,抹上油和盐,抹均匀

6. 发酵好后把面擀开,抹上油和盐,抹均匀

#咸味#+牛肉罩饼,从面的一端开始卷,不需要多整齐,卷到头就行

7. 从面的一端开始卷,不需要多整齐,卷到头就行

#咸味#+牛肉罩饼,卷完以后,把边边都捏合一下避免漏油,然后像图片上这样卷起来

8. 卷完以后,把边边都捏合一下避免漏油,然后像图片上这样卷起来

#咸味#+牛肉罩饼,把面擀成饼,饼铛放油,把饼放进锅里

9. 把面擀成饼,饼铛放油,把饼放进锅里

#咸味#+牛肉罩饼,饼上面有些鼓的时候,刷油,翻面

10. 饼上面有些鼓的时候,刷油,翻面

#咸味#+牛肉罩饼,饼变的两面金黄的时候出锅,这时候的饼外表脆里面嫩,直接吃也很香的。把饼切块放在碗底。

11. 饼变的两面金黄的时候出锅,这时候的饼外表脆里面嫩,直接吃也很香的。把饼切块放在碗底。

#咸味#+牛肉罩饼,牛肉炖好了,另起一个锅把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>炒一下

12. 牛肉炖好了,另起一个锅把油菜炒一下

#咸味#+牛肉罩饼,放入牛肉汤和牛肉片

13. 放入牛肉汤和牛肉片

#咸味#+牛肉罩饼,油菜熟了以后铺在饼上,切好鸡蛋,可以来点辣椒油

14. 油菜熟了以后铺在饼上,切好鸡蛋,可以来点辣椒油

菜谱创建于:2017年09月13日 20:44

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