#咸味#＋牛肉罩饼

#咸味#＋牛肉罩饼

保定特色美食，点菜时都说“几罩几”，意思也就是几两肉罩几两饼

潇潇1014

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食材

牛肉 2斤
葱 20g
姜 20g
蒜 20g
大料 5g
酱油 30g
生抽 10g
耗油 20g
十三香 3g
甜面酱 50g
盐 5g
面适量
油菜 200g

步骤

#咸味#＋牛肉罩饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切10厘米左右的大块，泡去血水。放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，耗油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>酱</a>腌制12小时。夏天要放冰箱哦

1. 牛肉切10厘米左右的大块，泡去血水。放葱姜蒜，生抽，酱油，耗油，十三香，甜面酱腌制12小时。夏天要放冰箱哦

#咸味#＋牛肉罩饼,腌制好了以后，锅内放水，水要多一点。把肉连同腌制的酱料一起倒进锅里，再放上葱姜蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>。

2. 腌制好了以后，锅内放水，水要多一点。把肉连同腌制的酱料一起倒进锅里，再放上葱姜蒜，大料。

#咸味#＋牛肉罩饼,用勺子把浮沫撇干净，水开以后转小火，炖2-3个小时。炖一个小时的时候放盐。

3. 用勺子把浮沫撇干净，水开以后转小火，炖2-3个小时。炖一个小时的时候放盐。

#咸味#＋牛肉罩饼,可以剥几个水煮蛋放进去一起炖

4. 可以剥几个水煮蛋放进去一起炖

#咸味#＋牛肉罩饼,用温水和面，和好以后发酵一个小时

5. 用温水和面，和好以后发酵一个小时

#咸味#＋牛肉罩饼,发酵好后把面擀开，抹上油和盐，抹均匀

6. 发酵好后把面擀开，抹上油和盐，抹均匀

#咸味#＋牛肉罩饼,从面的一端开始卷，不需要多整齐，卷到头就行

7. 从面的一端开始卷，不需要多整齐，卷到头就行

#咸味#＋牛肉罩饼,卷完以后，把边边都捏合一下避免漏油，然后像图片上这样卷起来

8. 卷完以后，把边边都捏合一下避免漏油，然后像图片上这样卷起来

#咸味#＋牛肉罩饼,把面擀成饼，饼铛放油，把饼放进锅里

9. 把面擀成饼，饼铛放油，把饼放进锅里

#咸味#＋牛肉罩饼,饼上面有些鼓的时候，刷油，翻面

10. 饼上面有些鼓的时候，刷油，翻面

#咸味#＋牛肉罩饼,饼变的两面金黄的时候出锅，这时候的饼外表脆里面嫩，直接吃也很香的。把饼切块放在碗底。

11. 饼变的两面金黄的时候出锅，这时候的饼外表脆里面嫩，直接吃也很香的。把饼切块放在碗底。

#咸味#＋牛肉罩饼,牛肉炖好了，另起一个锅把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>炒一下

12. 牛肉炖好了，另起一个锅把油菜炒一下

#咸味#＋牛肉罩饼,放入牛肉汤和牛肉片

13. 放入牛肉汤和牛肉片

#咸味#＋牛肉罩饼,油菜熟了以后铺在饼上，切好鸡蛋，可以来点辣椒油

14. 油菜熟了以后铺在饼上，切好鸡蛋，可以来点辣椒油

菜谱创建于:2017年09月13日 20:44

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