青菜溶豆
刚长牙的小宝贝最爱，轻巧的一颗，入口即化，丝丝爽爽～
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食材
- 青菜泥 15g
- 奶粉 12g
- 玉米淀粉 6g
- 土鸡蛋 一个
- 柠檬汁 2滴
- 白砂糖 4g
步骤
1. 青菜洗干净，水煮开，放入猪25秒左右立即捞出冲凉（提前把裱花嘴装入裱花袋，我用的是三能中号八齿）
2. 青菜切断，根部不要，只留叶子
3. 加一点点水打成细腻的青菜泥
5. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋清加入柠檬汁，开始打发，糖分三次加入：1.打发鱼眼泡状态，第一次加糖，2.打发细泡状态第二次加糖，3.打发湿性发泡，第三次加糖
6. 打发至可以提起小尖钩即可
7. 烤箱100度预热10分钟 接下去拼速度的时候到了，一定要快 1.取三分之一蛋白霜和青菜糊切拌均匀 2.把青菜糊倒入剩下三分之二的蛋白霜里切拌均匀 3.装进裱花袋中，挤出均匀的溶豆
8. 放入烤箱100度烤60-80分钟左右 可以轻轻的拿起溶豆不粘就算烤好了，如果粘住了，再继续烤10-20分钟，每家的烤箱脾气不一样，请慢慢摸索自家烤箱。
小贴士
- 1.关于手法：一定不要画圈搅拌，会消泡的，切记要翻拌！
- 2.有些奶粉会消泡，我用的是A2
- 3.鸡蛋一定要新鲜，要冷藏过夜蛋白霜才会细腻
- 4.如果上述你都做标准了还是消泡，那么换一个玉米淀粉的牌子试试吧
菜谱创建于:2017年09月14日 13:09
