南瓜溶豆

南瓜溶豆

溶豆非常适合给小宝宝当零食，营养健康、入口即化。前提是宝宝对蛋清不过敏哦，给宝宝添加溶豆可以锻炼宝宝的手口协调能力。这个做法有别于普通溶豆的做法，把玉米淀粉加入到蛋清中一起打发，成功率会大大提高的。也可以做其它口味的溶豆，比如红枣、香蕉、做法一样，把南瓜泥替换即可。

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食材

蒸熟南瓜泥 26G
奶粉 20G
玉米淀粉 15G
鸡蛋清 2个
白砂糖 8G
柠檬汁少许

步骤

南瓜溶豆,准备材料如上图，南瓜蒸熟用料理机打成泥状

1. 准备材料如上图，南瓜蒸熟用料理机打成泥状

南瓜溶豆,南瓜泥＋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>，用小号的蛋抽搅拌

2. 南瓜泥＋奶粉，用小号的蛋抽搅拌

南瓜溶豆,搅拌均匀厚状态是细腻光滑

3. 搅拌均匀厚状态是细腻光滑

南瓜溶豆,分离蛋清至无油无水的容器

4. 分离蛋清至无油无水的容器

南瓜溶豆,滴入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，一次或者分三次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，也可以不加糖，不够稳定性相对会比较弱

5. 滴入几滴柠檬汁，一次或者分三次加入白砂糖，也可以不加糖，不够稳定性相对会比较弱

南瓜溶豆,打至提起打蛋器有小短尖角，硬性发泡即可。然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>（不用过筛）这时候不要马上开打蛋器，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>会飞得到处是。用打蛋器先搅拌几下，然后中低速继续打

6. 打至提起打蛋器有小短尖角，硬性发泡即可。然后加入玉米淀粉（不用过筛）这时候不要马上开打蛋器，玉米淀粉会飞得到处是。用打蛋器先搅拌几下，然后中低速继续打

南瓜溶豆,打至提前打蛋器有小短尖角，硬性发泡。加入玉米淀粉的蛋白霜是非常细腻的，但是注意观察状态，不然容易打过

7. 打至提前打蛋器有小短尖角，硬性发泡。加入玉米淀粉的蛋白霜是非常细腻的，但是注意观察状态，不然容易打过

南瓜溶豆,取少许蛋白霜至南瓜奶粉糊里混合均匀，用翻拌或者切拌的手法

8. 取少许蛋白霜至南瓜奶粉糊里混合均匀，用翻拌或者切拌的手法

南瓜溶豆,翻拌好全部倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀

9. 翻拌好全部倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀

南瓜溶豆,翻拌好的状态依然是硬挺稳定

10. 翻拌好的状态依然是硬挺稳定

南瓜溶豆,装入裱花袋

11. 装入裱花袋

南瓜溶豆,挤入烤盘，注意溶豆之间有间隙。烤盘上要铺油纸或者油布

12. 挤入烤盘，注意溶豆之间有间隙。烤盘上要铺油纸或者油布

南瓜溶豆,打蛋白霜的时候记得提前预热烤箱，100度预热十分钟，烤55分钟至65分钟，具体时间温度根据自家烤箱来调整。判断是否烤熟，就是能轻松地从烤盘取出，用手捏下会碎开证明已经烤熟

13. 打蛋白霜的时候记得提前预热烤箱，100度预热十分钟，烤55分钟至65分钟，具体时间温度根据自家烤箱来调整。判断是否烤熟，就是能轻松地从烤盘取出，用手捏下会碎开证明已经烤熟

南瓜溶豆,出炉后凉了要及时装入罐子密封保存，否则溶豆会吸潮

14. 出炉后凉了要及时装入罐子密封保存，否则溶豆会吸潮

南瓜溶豆,一颗颗金黄色的，可以让宝宝自己抓着吃

15. 一颗颗金黄色的，可以让宝宝自己抓着吃

小贴士

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菜谱创建于:2018年05月22日 11:32

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