柠檬百香果磅蛋糕
很值得尝试的一款蛋糕，不建议减糖。做完后密封冷藏一天再吃，听说磅蛋糕最好吃的时候是三天后，一般我都等不到那个时候。
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食材
- 黄油 100g
- 糖粉 100g
- 百香果汁 30g
- 全蛋液 85g
- 泡打粉 2g
- 低筋粉 110g
- 糖水 水 30g
- 糖水 糖粉 10g
- 糖水 柠檬 半个
步骤
1. 百香果滤出果汁，取其果汁30g，剩下的籽可以加蜂蜜泡水喝。
2. 黄油室温软化，轻轻用刮刀可以按出印子就可以使用啦。
3. 黄油稍微打发，加入糖粉。
4. 用刮刀拌一拌，这步骤防止打发的时候糖粉乱飞溅。
5. 打发至蓬松发白。
6. 分四次加入全蛋液，每一次加入蛋液打至吸收后再加入蛋液。
7. 加入蛋液后打发的状态，看起来很有光泽。
8. 筛入低筋粉，泡打粉翻拌均匀。
9. 分三次加入百香果汁，每次加入10g，第一次加。
10. 第二次加。
11. 第三次加。
12. 翻拌至看起来很有光泽。
13. 倒入模具里，将面糊中间低两边高抹开来，这样有助于出现裂纹。放入烤箱，170°c上下火中层烤55分钟。
14. 接下来煮糖水，奶锅里放入糖粉，水煮至水沸腾，放凉。
15. 柠檬挤出汁。
16. 待糖水冷却后加入柠檬汁拌匀。
17. 蛋糕烤好后迅速脱模，趁热刷上糖水。蛋糕凉了糖水就刷不进去了。
18. 成品。
19. 成品。
小贴士
- 糖水一定要刷，是灵魂所在。不然蛋糕会发干，吃起来噎人。
- 黄油一定要充分打发，这样才能做出蓬松，细腻的磅蛋糕。
- 烘烤时间按个人烤箱温度适时做出调整。
菜谱创建于:2017年09月14日 18:09
