百香果磅蛋糕
磅蛋糕，又名四分之一蛋糕，布丁蛋糕。起源于19世纪的欧洲，因为其最初的配方均为一磅，故此得名——磅蛋糕。因为其对保存温度要求不高，又名旅行蛋糕。如它这么多名字一样，口味也同样多种多样。因每种口味的个性添加，会让它产生微妙的变化。好吃是真的！不信你试试。
53 菜谱
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食材
- 发酵黄油 100克
- 糖粉 80克
- 鸡蛋 80克
- 低粉 100克
- 香草精 几滴
- 百香果 60克
- 砂糖（糖浆） 20克
- 水（糖浆） 50克
- 泡打粉 1克
步骤
1. 黄油软化，加入糖粉，用刮刀简单搅拌。防止搅打时飞粉。
2. 打发黄油，打到体积变大，颜色发白。表面有光泽，分次加入蛋液。
3. 每次添加蛋液，都要充分的打进去，再加下一次。
4. 分次加完蛋液后，加入香草精。几滴即可。
5. 低粉与泡打粉混合后筛入黄油糊中。搅拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。
6. 百香果取肉，加入搅拌好的黄油糊中。简单搅拌
7. 将搅拌好的黄油糊装入裱花袋中。
8. 挤如模具，挤的时候尽量不要让它有空隙，挤好后，震荡模具。
9. 烤箱180度，40分钟。20分钟时用刀刮口儿。如果你想让它自然开裂，在将黄油糊挤入模具时，把它抹成两头高，中间低。烤的时候做糖浆，水和糖放到锅中，煮开待用。
10. 出炉后，立即脱模放置于凉网上
11. 关于糖浆，糖浆要刷满它全身。不要放过任何一面。刷好后，趁它温热包裹保鲜膜放入冰箱冷藏。它回油后味道最后，据说，冷藏3天味道最佳，我从来没等到过3天就吃光了。
12. 关于那个裂口儿。用刀划一下会裂开的比较整齐，自然开裂会比较刺激，因为你不知道它会裂成什么样。
小贴士
- 1、黄油一定要充分软化。
- 2、黄油打发的要充分，体积变大，颜色发白，重点是表面发亮。
- 3、百香果的添加量，可以根据个人喜好调节。
- 4、鸡蛋一定要是常温的！常温的！常温的！重要的说三遍
- 5、打好的黄油糊，应该是呈黄色蓬松状，很轻盈细腻的感觉。
- 6、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节。
- 7、配方中的烤箱温度与时间，试用于三能磅蛋糕模具，屋诺磅蛋糕模具，阳晨中国红磅蛋糕模具，如果你很宽的那种，温度和时间要做相应调整。
- 8、百香果也可以用破壁机打碎加入。
