百香果磅蛋糕
虽然热量偏高，依然大爱各种磅蛋糕^_^ 今天我们做的这款百香果磅蛋糕，果香、黄油香，酒香混合一体，棒呆…… 出炉的磅蛋糕趁热刷上朗姆酒糖水，在密封放冰箱冷藏一天再吃更美味哦 磅蛋糕要轻盈打发黄油是关键，跟着我做起来吧……
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食材
- 低粉 110克
- 总统发酵黄油卷 100克
- 百香果 30克
- 糖粉 65克
- 全蛋液 85克
- 无铝泡打粉 2.5克
- 朗姆酒糖水：
- 白糖 20克
- 水 30克
- 朗姆酒 20克
步骤
1. 三能水果条磅蛋糕模具底部垫油纸方便脱模
2. 低粉泡打粉混合均匀
3. 鸡蛋打散成蛋液
4. 黄油卷切小块室温软化
5. 加入过筛的糖粉
6. 打蛋器高速打发呈羽毛状
7. 分四次加入蛋液，每加一次都要高速打发至黄油和蛋液融合蓬松成羽毛状
8. 这是第一次蛋液加入后打发融合的黄油状态。一定要少量多次加入，每加入一次蛋液都要高速完全打发融合蓬松，不然油水分离那你的磅蛋糕就宣告失败了哦
9. 最后一次加入蛋液
10. 蛋液全部加完后，黄油打发完成的状态细腻，有光泽，蓬松才是成功的哦
11. 筛入混合好的低粉和泡打粉
12. 从下往上翻拌
13. 翻拌大约30次无干粉
14. 百香果连籽分三次加入，每加入一次翻拌25次
15. 第二次加入百香果
16. 最后一次加入百香果
17. 翻拌好的面糊状态，细腻，有光泽就是成功的 烤箱170度上下火预热
18. 把面糊装入模具里
19. 用勺子抹成中间低两边高
20. 放入预热好的烤箱中下层170度上下火烤50分钟左右
21. 烤蛋糕的同时我们开始准备糖水 水和白糖装入小锅里
22. 加热至沸腾糖融化
23. 离火马上加入朗姆酒搅拌均匀
24. 朗姆酒糖水就完成了
25. 烤制25分钟左右磅蛋糕自然开裂。如果你的没有开裂可以取出用小刀划出一道裂痕
26. 50分钟到表面金黄，用牙签插入取出没有残留物就可以出炉 出炉立刻脱模，趁热刷上朗姆酒糖水。每一个面都要刷到裂纹处多刷，糖水量刚好刷完一条磅蛋糕。一定要趁热刷，糖水才能渗透进去
27. 美美的磅蛋糕刷完糖水，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏一天更美味哦
28. 特写一张
