百香果磅蛋糕
磅蛋糕源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四种等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。发展到20世纪，烘焙粉、小苏打之类的也开始参与进来。 现今，磅蛋糕在比例上不局限于**的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。其实我们现在看到或是吃的磅蛋糕，可以说已经千变万化，已没有了最标准的原始配方，也会根据各人的喜欢来调整到适合自己的口味。就比如：我的家人不是很爱吃蛋糕，更不太喜欢吃如金砖、麦芬等重油粗糙类蛋糕，所以此类的甜点也几乎也没有触碰过。作为一名美食爱好者在圈内却时常能听到焙友们相互聊天说：其实磅蛋糕并不是大家想像中的那样，还是相当好吃的、特别是百香果味的磅蛋糕口味很独特、非常值得一试。哎：我也是那种经不起诱惑的，正好家中有一箱百香果需待消化，于是就趁着空档也尝试了一回；成品真的超出我的想象、尝一口真的惊艳到我：酸甜、纯厚、沁人心脾；只是那位提议：下次做把百香果里的果籽过滤掉，蛋糕吃起来的感觉会更赞~~~
473 菜谱
25306 粉丝
117 关注
食材
- 糖粉 65克
- 黄油 100克
- 细砂糖 35克
- 全蛋液 100克
- 低筋面粉 120克
- 泡打粉 2克
- 百香果汁5 54克
步骤
1. 备好食材
2. 黄油提前软化后用打蛋器打至微微顺滑状态
3. 接着筛入糖粉和细砂糖，再将黄油打至变白蓬松
4. 分多次加入鸡蛋液、每次打匀后再加下次蛋液
5. 直至将蛋液全部加完
6. 将备好百香果切开、取出果汁 PS：最好用筛网将百香果籽过滤掉，那样吃起来会顺口些
7. 接着将百香果汁倒入黄油蛋液中用刮刀拌匀
8. 随后筛入低筋面粉
9. 用刮刀不停翻拌、一直拌到面糊很有光泽状态即可
10. 倒入垫有油纸的模具中，有专用磅蛋糕模具烤出来的效果最好、没有就跟我一样就乳酪模具也行
11. 送入预热好的烤箱中层：170度、上下火
12. 烤至20分钟左右时取出、小刀沾少许水在面糊中间划开一刀，尽量划深一点，我划的有点浅
13. 再送入烤箱继续烤30~40分钟左右
14. 出炉后立即侧扣脱模
15. 冷却后再撕去油纸
16. 然后再包起来放冰箱冷藏一夜吃起来口感更佳
小贴士
- 1、此配方是集多个方子、加上自家现有食材来完成的，自我感觉干/湿度及甜度味道等刚刚好
- 2、黄油一定要软化到位、否则加了较多蛋液和百香果汁后很容易导致水、油分离影响成品口感
- 3、面糊需要拌至有光泽状态、这样面糊才会起筋,烘焙的时候面糊才会长高、膨胀、达到湿润的口感
- 4、烘烤温度和时间，仅供参考，具体情况视自家烤箱而定
