香酥鸭腿

香酥鸭腿

香酥鸭腿外皮酥脆、肉质细嫩好吃,家中聚餐必不可少的菜品,孩子们特别喜欢吃。 鸭肉经过长时间的腌制,非常入味。又经过过油炸制,色泽红亮,皮脆肉酥。 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。

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食材

  • 鸭腿 2只
  • 干面粉 20克
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 料酒 10ml
  • 五香粉 2克
  • 椒盐 2克
  • 花椒粒 20粒
  • 大豆油 300ml
  • 虾片 自选
  • 酱料 自选

步骤

香酥鸭腿,准备好鸭肉,泡去血水。

1. 准备好鸭肉,泡去血水。

香酥鸭腿,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、食用盐。

2. 加五香粉椒盐花椒粒料酒、食用盐。

香酥鸭腿,按摩入味后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

3. 按摩入味后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

香酥鸭腿,放入锅中,隔水,小火蒸30分钟。

4. 放入锅中,隔水,小火蒸30分钟。

香酥鸭腿,蒸好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>取出,拣出调料。

5. 蒸好的鸭腿取出,拣出调料。

香酥鸭腿,用吸油纸擦干水分。

6. 用吸油纸擦干水分。

香酥鸭腿,控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。

7. 控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。

香酥鸭腿,放入七成热的油锅中炸制表皮变黄。

8. 放入七成热的油锅中炸制表皮变黄。

香酥鸭腿,翻面继续炸至金黄即可。

9. 翻面继续炸至金黄即可。

香酥鸭腿,捞出,用吸油纸吸去多余的油脂。

10. 捞出,用吸油纸吸去多余的油脂。

香酥鸭腿,炸好的香酥鸭腿就上桌了。

11. 炸好的香酥鸭腿就上桌了。

香酥鸭腿,鸭腿皮酥肉嫩,沾上孜然、椒盐味道更美,或是切块,沾上甜面酱,更有另一番风味。

12. 鸭腿皮酥肉嫩,沾上孜然、椒盐味道更美,或是切块,沾上甜面酱,更有另一番风味。

香酥鸭腿,吃起来吧!

13. 吃起来吧!

菜谱创建于:2021年11月13日 17:58

应季菜肴

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