香酥鸭腿
香酥鸭腿外皮酥脆、肉质细嫩好吃，家中聚餐必不可少的菜品，孩子们特别喜欢吃。 鸭肉经过长时间的腌制，非常入味。又经过过油炸制，色泽红亮，皮脆肉酥。 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
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食材
- 鸭腿 2只
- 干面粉 20克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 盐 5克
- 料酒 10ml
- 五香粉 2克
- 椒盐 2克
- 花椒粒 20粒
- 大豆油 300ml
- 虾片 自选
- 酱料 自选
步骤
1. 准备好鸭肉，泡去血水。
3. 按摩入味后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
4. 放入锅中，隔水，小火蒸30分钟。
5. 蒸好的鸭腿取出，拣出调料。
6. 用吸油纸擦干水分。
7. 控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。
8. 放入七成热的油锅中炸制表皮变黄。
9. 翻面继续炸至金黄即可。
10. 捞出，用吸油纸吸去多余的油脂。
11. 炸好的香酥鸭腿就上桌了。
12. 鸭腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒盐味道更美，或是切块，沾上甜面酱，更有另一番风味。
13. 吃起来吧！
菜谱创建于:2021年11月13日 17:58
