甑糕

甑糕

最近热播剧《那年花开月正圆》中,女主人公周莹特别爱吃的陕西名吃——甑糕,那七层的甜蜜诱惑让人欲罢不能😍每次看着她吃甑糕的表情都会馋死个人…糯米的米香,红枣的枣香,芸豆的豆香,软糯中带着丝丝甜蜜,在那个年代,这甑糕绝对是最美味的甜品…

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食材

  • 长粒糯米 500g
  • 红芸豆 100g
  • 若羌灰枣 200g
  • 清水 适量

步骤

甑糕,长粒糯米比较粘,做甑糕最合适,用清水浸泡6个小时

1. 长粒糯米比较粘,做甑糕最合适,用清水浸泡6个小时

甑糕,芸豆选<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8611'>红芸豆</a>、花芸豆都可以,用清水浸泡12个小时以上

2. 芸豆选红芸豆、花芸豆都可以,用清水浸泡12个小时以上

甑糕,红枣选甜度较高的若羌枣口感好,清水洗净备用

3. 红枣选甜度较高的若羌枣口感好,清水洗净备用

甑糕,洗净的枣上锅蒸10分钟

4. 洗净的枣上锅蒸10分钟

甑糕,稍微晾一会儿小心去掉枣核

5. 稍微晾一会儿小心去掉枣核

甑糕,陕西甑糕是用甑锅做的,在家里就找个深点的容器,底部先厚厚铺一层糯米,再铺一层枣

6. 陕西甑糕是用甑锅做的,在家里就找个深点的容器,底部先厚厚铺一层糯米,再铺一层枣

甑糕,接着再铺一层糯米,铺一层芸豆

7. 接着再铺一层糯米,铺一层芸豆

甑糕,上面这一层糯米也要铺的厚厚的

8. 上面这一层糯米也要铺的厚厚的

甑糕,最上面铺一层红枣

9. 最上面铺一层红枣

甑糕,加入温开水,刚刚没过米即可(以从上面看,看不到水,容器倾斜可以看到水为准)

10. 加入温开水,刚刚没过米即可(以从上面看,看不到水,容器倾斜可以看到水为准)

甑糕,盖上保鲜膜,蒸锅上气,中火蒸1个小时(真正的甑糕是要小火蒸一晚上的)注:小心水蒸干,我是蒸30分钟,再加热水再蒸30分钟

11. 盖上保鲜膜,蒸锅上气,中火蒸1个小时(真正的甑糕是要小火蒸一晚上的)注:小心水蒸干,我是蒸30分钟,再加热水再蒸30分钟

甑糕,出锅了

12. 出锅了

甑糕,这种若羌枣甜度高,口感好,都不用放糖,成品香甜软糯,非常好吃

13. 这种若羌枣甜度高,口感好,都不用放糖,成品香甜软糯,非常好吃

小贴士

  1. ①芸豆一定要浸泡久一点才好蒸熟
  2. ②蒸甑糕时注意别把水蒸干了
菜谱创建于:2017年09月18日 06:10

应季菜肴

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