甑糕
最近热播剧《那年花开月正圆》中，女主人公周莹特别爱吃的陕西名吃——甑糕，那七层的甜蜜诱惑让人欲罢不能😍每次看着她吃甑糕的表情都会馋死个人…糯米的米香，红枣的枣香，芸豆的豆香，软糯中带着丝丝甜蜜，在那个年代，这甑糕绝对是最美味的甜品…
60 菜谱
253 粉丝
6 关注
食材
- 长粒糯米 500g
- 红芸豆 100g
- 若羌灰枣 200g
- 清水 适量
步骤
1. 长粒糯米比较粘，做甑糕最合适，用清水浸泡6个小时
2. 芸豆选红芸豆、花芸豆都可以，用清水浸泡12个小时以上
3. 红枣选甜度较高的若羌枣口感好，清水洗净备用
4. 洗净的枣上锅蒸10分钟
5. 稍微晾一会儿小心去掉枣核
6. 陕西甑糕是用甑锅做的，在家里就找个深点的容器，底部先厚厚铺一层糯米，再铺一层枣
7. 接着再铺一层糯米，铺一层芸豆
8. 上面这一层糯米也要铺的厚厚的
9. 最上面铺一层红枣
10. 加入温开水，刚刚没过米即可(以从上面看，看不到水，容器倾斜可以看到水为准)
11. 盖上保鲜膜，蒸锅上气，中火蒸1个小时(真正的甑糕是要小火蒸一晚上的)注：小心水蒸干，我是蒸30分钟，再加热水再蒸30分钟
12. 出锅了
13. 这种若羌枣甜度高，口感好，都不用放糖，成品香甜软糯，非常好吃
小贴士
- ①芸豆一定要浸泡久一点才好蒸熟
- ②蒸甑糕时注意别把水蒸干了
菜谱创建于:2017年09月18日 06:10
