甑糕
追了几集《那年花开月正圆》，仿佛是在看大型吃播，被周莹最爱的甑糕馋得口水直流。好在甑糕的做法很简单，一次可以多做一些，吃不完的切块分装，冷冻保存。想吃的时候拿出一块蒸一下，然后就可以放心大胆地追剧啦！
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食材
- 糯米 700g
- 蜜枣 500g
- 红芸豆 100g
步骤
1. 芸豆加水浸泡至少12小时，糯米浸泡至少6小时。
2. 蜜枣对半切开备用。
3. 取一个比较深的大碗，我用的是不锈钢小盆，开始逐层码放食材。先用四成糯米（280g）铺底。
4. 然后均匀地码上一半蜜枣。
5. 蜜枣上再铺两成的糯米（140g），一定要把蜜枣完全盖住。
6. 然后码上所有芸豆。
7. 铺上剩余的所有糯米。
8. 均匀码放好余下的蜜枣，稍稍压实。
9. 向容器内加水，水量没过最上层糯米一丢丢即可。倾斜容器时可以明显看到水，不倾斜则几乎看不到。上图是倾斜容器后的样子。
10. 容器上覆盖一层保鲜膜，锅内加足量的水。高压锅上汽后，转中小火蒸一个半小时；普通蒸锅则要蒸至少三个小时。
11. 切面非常漂亮。
12. 趁热吃，味道特别香甜。
13. 撒点白糖，味道更好！
14. 可以开心地边追剧边吃啦～
小贴士
- 糯米推荐用粘度较高的长粒糯米，我没买到就用了圆粒糯米；
- 蜜枣是超市买的阿胶枣；
- 如果用普通蒸锅，过程中要注意查看锅内水量，以防水烧干。
菜谱创建于:2017年09月26日 22:01
