甑糕
甑糕 甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
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食材
- 食材 主料 糯米300g 辅料 红芸豆100g、蜜枣250g
步骤
1. 1.准备好材料。将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）。蜜枣对半切开备用。
2. 2.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。 糯米上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些） 蜜枣上面铺一层糯米。压实。
3. 3.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
4. 4.红芸豆上面再铺一层糯米，压实后用剩下的蜜枣铺满最上层。加适量清水没过蜜枣即可。放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
5. 蒸熟后成品是这样子的。甑糕，色泽鲜艳，红白相间，形色俱佳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。 甑糕既可以热吃，也可凉吃。
小贴士
- 1.糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。
- 2.喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
- 3.最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。
- 4.蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
菜谱创建于:2017年12月06日 08:42
