大口吃肉小口喝酒的香菇辣炒鸡丁
鸡胸肉蛋白质含量高，易被人体吸收。有益五脏，补虚肾，强筋壮骨之功效。
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食材
- 鸡胸肉 一块
- 洋葱 半个
- 香菇 两个
- 红辣椒 一个
- 青辣椒 一个
- 生姜 一小块
- 蒜头 两瓣
- 鸡蛋(只用蛋清一半) 一个
- 盐 少许
- 玉米生粉 一调羹
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 一大调羹
- 食用油 半调羹
- 黑胡椒 少许
- 椒盐 少许
步骤
1. 准备好食材
2. 鸡胸洗干净，切去筋膜，切成长条
3. 切成方块鸡丁放碗里
4. 放半勺盐用筷子搅拌
5. 放料酒再搅拌
6. 放生抽
7. 放蚝油搅拌均匀
8. 放蛋清搅拌均匀
9. 放淀粉搅拌至粘稠
10. 放半勺食用油，放冰箱冷藏室淹二十分钟
11. 红辣椒洗干净切块菜谱
12. 青辣椒洗干净切块盛盘
13. 洋葱切块盛盘
14. 蒜头切片盛盘
15. 香菇洗干净切块
16. 生姜切片
17. 锅热倒油，放姜片小火煎香
18. 调中火，放鸡丁，用筷子划开鸡丁，看到鸡丁下面发白再翻炒
19. 炒到鸡丁表面刚发白，歪着锅立即盛出来，锅中留下余油
20. 放蒜片小火炒出香味
21. 放香菇炒软
22. 放洋葱炒香
23. 放红辣椒
24. 放青辣椒翻炒均匀
25. 放鸡丁
26. 放碗汁翻炒均匀(碗汁调配:50毫升水，半勺淀粉，少许生抽，少许蚝油，少许料酒，一勺糖)
28. 看了是不是垂涎欲滴！😋
小贴士
- 鸡丁腌制时放调料顺序:先盐，料酒 ，生抽，蚝油，蛋清，淀粉，食用油。锅热倒油，放鸡丁下锅用筷子划散，等鸡丁下面发白再翻炒，等表面全部刚发白，立即盛出来。
菜谱创建于:2017年09月18日 11:17
