大口吃肉系列➕干豆角鸡蛋红烧肉
阿晨是个杂食性动物，很喜欢吃生菜青菜小白菜等绿叶子，也很喜欢吃红烧肉，烧排骨，烧牛肉等肉肉，当然，鱼虾海鲜也是我的心头好……博爱，说的就是阿晨我，嘿嘿😁。 基本上每过两周，就要给自己做一顿香喷喷红烧肉解解馋，即便天天大鱼大肉，还是要开碗香喷喷的最简单朴素的红烧肉才觉得肚子里有肉，哈哈😛。 今天的红烧肉有两个神器加分，一个是窦婆婆自己晒的干豆角：干净卫生，吸收肉汁后简直比肉还好吃😋，还有一个就是啤酒，用啤酒加水炖出来的肉，去腥解腻，瘦肉嫩而不柴，肥肉糯而不腻，口感棒棒哒。喜欢的宝贝们，赶紧动手试试吧😄
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食材
- 精品五花肉 500g
- 妈妈晒的干豆角 200g
- 无公害鸡蛋 五颗
- 啤酒 一听
- 姜 一块
- 大葱 半根
- 蒜 五瓣
- 香叶 两三片
- 八角 两颗
- 桂皮 一段
- 干辣椒 四五个
- 料酒 一勺
- 老抽 一大勺
- 生抽 两勺
- 冰糖 五六颗
- 食用油 适量
步骤
1. 妈妈自己晒的干豆角，已经是切成段的，用清水泡发，阿晨泡了两个钟头，泡软即可
2. 泡发好的干豆角控水备用
3. 泡发干豆角时我们就可以把鸡蛋先煮好，阿晨喜欢用蒸蛋器，某宝购买20多块就够了，使用很方便，而且不用看火不用看时间，还特别好剥壳，哈哈
4. 到时间蒸好的鸡蛋浸入凉水中，一来降温二来好剥壳
5. 剥壳后的鸡蛋可以在表面纵切四刀或六刀，方便入味
6. 精品五花肉约500g，镊子拔掉或用刀划去表面的杂毛，也可以用火烧掉毛。清洗一下
7. 红烧肉的块，阿晨不喜欢切太小，就不过瘾，大概切三厘米左右的麻将块，一斤肉大概切了15块
8. 切好的肉块准备好。
10. 姜去皮，蒜剥皮，与葱一同洗净
11. 姜切薄片，蒜拍一下，葱白纵切一半再切段，葱叶切段
12. 香料清洗一下备用
13. 坐锅烧水，水开转中火放入五花肉
14. 加入两片姜片
15. 一勺料酒，再煮开后炖煮两分钟，
16. 捞出肉块，洗去浮末，控水备用
17. 全部食材准备好，本来准备放一点海带，后来发现干豆角足够好吃，就没有放海带，下次专门做海带烧肉吃
18. 热锅冷油，今天先用铸铁锅煸炒，再用砂锅慢炖😄
19. 加入五花肉块
20. 小火煎，肉块的四面都要煎到，煎出肉的多余油脂
21. 如图，肉块四面都要煎到金黄
22. 煎好的肉块，煎出很多猪油啊
23. 用勺子把煎出的很多油脂舀出，猪油可以炒蔬菜可以做阳春面也很香
24. 加入姜片
25. 加入姜片
26. 加入蒜，煸香
27. 加入香料，煸出香味
28. 加入葱白煸香
29. 加入一勺老抽翻炒，让肉块上色，还是小火喔
30. 加入两勺生抽
31. 加入一听啤酒，再补充一些热水，要没过肉块一些
33. 把肉和汤汁全部移到一个砂锅中，放入白煮蛋，如果汤汁没不过鸡蛋，可以再补充一些热水
34. 加入泡发好的干豆角
35. 加入少许胡椒粉
36. 加入葱叶
37. 煮开后转小火，炖40分钟
38. 尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐。转大火收汁到汤汁浓郁即可
39. 今天我用干烧煲装盘的，先把干豆角夹出，盛在煲底
40. 阿晨偷吃了一个鸡蛋试试味道，基本入味，哈哈，不喜欢鸡蛋太咸。鸡蛋挖出放在干豆角上
41. 再盛出肉块放入煲中
42. 最后浇上汤汁，即可
43. 插朵虎刺梅点缀一下，哈哈
44. 成品
45. 成品
46. 成品
47. 成品
48. 成品
49. 香气扑鼻，太诱惑了，哈哈，阿晨要大快朵颐了，喜欢的宝宝们也快动手试试吧😄
小贴士
- 干豆角红烧肉小技巧：
- 1.肉块不要切太小了，
- 2.肉块焯水后，先用少许油煎肉块，煎出多余油脂，可以让我们的红烧肉不会太腻
- 3.用一听啤酒代替一部分热水，可以去腥，还能使肉块的瘦肉烂而不柴肥肉糯而不腻
