红豆沙包子
虽然面包比做中式面点更费时、更费事，但对于我来说：心甘情愿去折腾面包，也不敢轻易下手做中面；此乃恶寻循环：越不敢尝试就胆怯、越胆怯就越不会；所以到目前为止中面还是我的软肋。 家里买了些面粉一直没用，总不能浪费吧，正好天热利于面团发酵，就再一次鼓起勇气包包子；结果包的很丑很丑，出锅后连褶子都没有了；趁热我吃了一个、那位吃了二个，给老妈送了三个；他们说了：丑什么、自己吃、好吃就成；看得出：是亲妈和原配
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食材
- 食盐2克、酵母3克、白糖10克、清水180克、饺子粉340克、辅料红豆沙180克
步骤
1. 备好食材
2. 将主料全部放入面包机、揉至光滑后取出整圆
3. 盖在湿布，采用室温发酵
4. 取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟
5. 此时将红豆沙馅备好：18克/份
6. 将面团秤重后切割10份
7. 取一个剂子擀开，放上一个红豆沙馅
8. 将四周皮包紧捍成褶子
9. 包好放入蒸屉中
10. 放至温水锅中、饧发至1.5倍左右
11. 上汽后大火蒸13~15分钟左右
12. 关火后焖2~3分钟左右取出
13. 包的不漂亮但口味还不错
小贴士
- 1、天冷用温水和面、天热可用冷水和面、预留10克水量
- 2、夏天使用面包机和面，注意要适时打开上盖，否则面团过湿
- 3、包子胚包好需再饧发1.5~2倍大左右，再上锅蒸熟
- 4、关火后不要直接打开，让其闷2~3分钟后再开盖
菜谱创建于:2017年09月20日 22:55
