红豆沙包子

红豆沙包子

虽然面包比做中式面点更费时、更费事,但对于我来说:心甘情愿去折腾面包,也不敢轻易下手做中面;此乃恶寻循环:越不敢尝试就胆怯、越胆怯就越不会;所以到目前为止中面还是我的软肋。 家里买了些面粉一直没用,总不能浪费吧,正好天热利于面团发酵,就再一次鼓起勇气包包子;结果包的很丑很丑,出锅后连褶子都没有了;趁热我吃了一个、那位吃了二个,给老妈送了三个;他们说了:丑什么、自己吃、好吃就成;看得出:是亲妈和原配

老方小雨

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食材

  • 食盐2克、酵母3克、白糖10克、清水180克、饺子粉340克、辅料红豆沙180克

步骤

红豆沙包子,备好食材

1. 备好食材

红豆沙包子,将主料全部放入面包机、揉至光滑后取出整圆

2. 将主料全部放入面包机、揉至光滑后取出整圆

红豆沙包子,盖在湿布,采用室温发酵

3. 盖在湿布,采用室温发酵

红豆沙包子,取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟

4. 取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟

红豆沙包子,此时将红豆沙馅备好:18克/份

5. 此时将红豆沙馅备好:18克/份

红豆沙包子,将面团秤重后切割10份

6. 将面团秤重后切割10份

红豆沙包子,取一个剂子擀开,放上一个红豆沙馅

7. 取一个剂子擀开,放上一个红豆沙馅

红豆沙包子,将四周皮包紧捍成褶子

8. 将四周皮包紧捍成褶子

红豆沙包子,包好放入蒸屉中

9. 包好放入蒸屉中

红豆沙包子,放至温水锅中、饧发至1.5倍左右

10. 放至温水锅中、饧发至1.5倍左右

红豆沙包子,上汽后大火蒸13~15分钟左右

11. 上汽后大火蒸13~15分钟左右

红豆沙包子,关火后焖2~3分钟左右取出

12. 关火后焖2~3分钟左右取出

红豆沙包子,包的不漂亮但口味还不错

13. 包的不漂亮但口味还不错

小贴士

  1. 1、天冷用温水和面、天热可用冷水和面、预留10克水量
  2. 2、夏天使用面包机和面,注意要适时打开上盖,否则面团过湿
  3. 3、包子胚包好需再饧发1.5~2倍大左右,再上锅蒸熟
  4. 4、关火后不要直接打开,让其闷2~3分钟后再开盖
菜谱创建于:2017年09月20日 22:55

应季菜肴

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