美味不可挡～家常蚝油杂炒鸡丁
家里总是会有平时做菜剩下的一些零碎菜，一根茭白啦，两朵香菇啦，一只辣椒啦……的时候，怎么办？没关系，好吃的蚝油杂炒鸡丁做起来！ 请一定要看小贴士！
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食材
- 鸡胸肉 半块
- 茭白 1根
- 辣椒 1只
- 新鲜香菇 2朵
- 白玉菇 少许
- 豆腐干 2块
步骤
1. 首先我们准备好所有食材！ 其实这些都是芽芽这两天做其他菜剩下的！ 所以说如果你没有这些食材，其他东西也是可以的，比方说半个洋葱啦，半根胡萝卜啦，一点蘑菇啦……随意哈，做法还是一样的！
2. 将鸡胸肉洗净，如图所示，切成一厘米见方的小丁！
3. 鸡胸肉内加适量料酒，少许生抽，一丁点儿白糖，少许淀粉，抓均匀，腌制20分钟！
4. 豆腐干洗净，如图所示，切成小丁，备用！
5. 辣椒去蒂去籽，洗净，如图所示，改切花刀，备用！
6. 茭白用削皮刀削掉尾部的老皮！
7. 茭白洗净，如图所示，切成小丁，备用！
8. 白玉菇剪去根部，洗净，如图所示，切成一厘米左右的段！
9. 新鲜香菇剪去蒂，洗净，如图所示，切成小丁，和白玉菇放在一起！
10. 起油锅，热锅冷油，油可以稍微多一点点！
11. 放入鸡丁，炒至鸡丁变色！
12. 盛出鸡丁，备用！
13. 锅内留底油，放入豆腐干小火煸炒至变色（稍微有点金黄色）！
14. 加入茭白，转中火，翻炒一分钟！
15. 加入辣椒！
16. 加入白玉菇和新鲜香菇，翻炒一下！
17. 加一勺料酒！
18. 加入之前炒好的鸡丁！
19. 翻炒片刻之后加入一小碗热开水！ 千万不要用冷水！ 不然食材会变老，就不好吃了！
20. 加适量蚝油！ 蚝油可以不要一下子加太多，先加一点尝尝味道够不够，不够的话再加！
21. 继续翻炒至汤汁收紧，即可！
22. 按照芽芽的惯例，还是要美美的摆拍一下的！
小贴士
- ① 其实这里用到的食材都是芽芽这两天做菜剩下的，所以也就是说你可以用你手头上其他的食材替代，比方说洋葱啊，胡萝卜啊，蘑菇啊等等等等，随意哈，做法还是一样的！
- ② 步骤10，油要比平时炒菜稍微多一点点！
- ③ 步骤19，千万不要用冷水！不然食材会变老，就不好吃了！
- ④ 步骤20，蚝油可以不要一下子加太多，先加一点尝尝味道够不够，不够的话再加！
- ⑤ 如有疑问，请留言，芽芽一定会回复的，谢谢大家！
