法式蓝带面包
无油无糖无脂的全麦面包，完全可以当主食来吃，可以搭配蔬菜水果牛肉鸡肉，是减肥妹子的理想选择！
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食材
- 全麦粉 350g
- 高筋面粉 150g
- 盐 5g
- 清水 330ML
- 中种面团 80g
步骤
1. 准备食材；
2. 盐和干酵母分开放2边，倒入90%的清水，预留部分水分适量增减；
3. 先将酵母融化，再将盐混合揉进面团里；
4. 以摔打折叠的方式揉面揉至光滑，摊开揉好的面团加入发酵面团，以同样摔打折叠的方式揉面10分钟至光滑；
5. 放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小；
6. 发酵好的面团；
7. 取出面团分成2份；
8. 按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑，盖上湿布静置15分钟；
9. 面团接口朝上，按压排气，从3/1处折回来，用力封好接口，再把 面团的3/1折回去；
10. 最后压紧封口，一只手掌放中间，来回滚动，俩只手在从两端来回滚动；
11. 另外一个面团整形成圆形；
12. 盖上湿布大约发酵1小时45分钟，到原来面团的2倍大小；
13. 发酵好的面团用锋利的刀片划几刀；
14. 烤箱预热，上下火170度40分钟；烤箱温度仅供参考；
15. 成品图；
16. 成品图；
17. 成品图；
小贴士
- PS:中种面团提前揉好，放冰箱冷藏17个小时以上；
菜谱创建于:2017年09月23日 23:28
