法式面包🥖
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，不加糖，不加乳粉，不加油，在形状上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。这款面包很适合糖尿病人吃。 今天我用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这款面包。
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食材
- 高筋面粉 260克
- 低筋面粉 140克
- 酵母 8克
- 盐 8克
- 水 240克
步骤
1. 法式面包食材非常简单。
2. 【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】 主杯安装搅拌棒
3. 去皮称量
5. 加入240克水 设置： 30秒1档
6. 上一个程序结束后在 设置：1分钟3档。
7. 取出面团肉圆，基础发酵15分钟。
8. 将发酵好的面团平均分成三份，松弛10分钟。
9. 将面团纵向用手压成椭圆形。
10. 从上向中间对折用手按压。
11. 颠倒一下面团在从上向中间对折。
12. 再次对折。
13. 按压 搓成长条型
14. 摆入烤盘 将烤盘放入烤箱中层，底部放一盆温水，进行约一个小时的最后发酵。
15. 将面包取出斜向划几个刀口。预热烤箱。
16. 设置烤箱温度180度25分钟，表皮颜色为褐色即可。
17. 这款面包其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。
18. 这样一款法式面包配上一碗浓浓的紫薯浓汤简直就是人间美味。
菜谱创建于:2018年11月03日 18:17
