鱼丸自己动手做，又鲜又美味~
鱼丸是白搭的食材，可以烧，可以煮，可以火锅，大家都知道市面上的鱼丸各种添加剂不少，唯独就是鱼肉少，实在是不想吃。可是如果自己动手做呢？不用添加剂，鱼丸弹弹弹，像是会跳舞一样，想想就觉得美味呀~自己买鱼做鱼丸，没有鱼刺，小朋友也不怕，鱼骨还可以熬汤，一点也不浪费，快来一起动手吧~
42 菜谱
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食材
- 草鱼 1条（5-6斤）
- 蛋白 4个
- 生粉 50g
- 肥猪肉 150g
- 盐 12g
- 葱白 20g
- 生姜 1块
步骤
1. 材料集合~
2. 先将草鱼的鱼肉剔下来，在鱼头下方划上一刀，划至骨头处，不要切断
3. 再沿着背脊切开~
4. 一直切到鱼尾的位置
5. 正面切至鱼腹的位置后慢慢剔下来，不要大的鱼刺
6. 翻面同样取下鱼肉~
7. 再剔除鱼皮，到切下去，用左手拉住鱼皮，右手往前推刀就行了
8. 把鱼肉上面红色的部分去除
9. 将鱼肉放在清水浸泡30分钟
10. 姜切小块
11. 葱白切段
12. 将生姜，葱白倒入料理机
13. 加入适量清水
14. 绞打成葱姜水
15. 倒出备用
16. 鱼肉切小块
17. 放入料理机（刚刚打过葱姜水的料理机，直接放入）
18. 再倒入葱姜水
19. 绞打成鱼绒，注意不要打的太细（我用10档搅拌机的5档搅的）
20. 鱼绒取出备用
21. 肥猪肉切粒
22. 放入料理机，同样打成绒
23. 状态可以比鱼肉的状态细腻
24. 将打好的猪肉绒放到鱼肉绒里面
26. 放入20g生粉
27. 加6g左右的盐
28. 用手顺时针搅匀
29. 再放入剩下的蛋清（约2个蛋清）
30. 加入剩下的生粉和盐
31. 用手朝一个方向快速使劲绞打至上劲
32. 取一小块绞打好的鱼绒检测是否打好
33. 取一小块绞打好的鱼绒放到清水里，如果鱼绒是漂浮状态，说明已经绞打成功了
34. 绞打好的鱼绒，用虎口挤出丸子，用占了水的勺子舀起来
35. 把舀出来的鱼丸放到温水锅里（先不要开火煮，水是温水即可）
36.
37. 做好的鱼丸都放到锅里以后开火煮10分钟左右，中途撇去浮沫
38. 煮好的鱼丸，捞出即可~
39. 平时吃火锅，煮面，煎炒烹炸都可用哟~
小贴士
- 1，鱼头和鱼骨不要浪费，可以拿来煲汤
- 2，检验肉泥是否绞打成功可以放一碗凉水，取少量肉泥丢进去，如果是浮起来的就可以了~
- 3，一条五六斤重的鱼，可以做很多鱼丸和鱼糕哟。冰箱冷冻保存能放1个月。
