抹茶原味棋格蛋糕
改自于君之的原味可可棋格，变换成抹茶&原味，有些材料也不完全一样，君之的方子多甜腻，换成抹茶好一点哈，不过还是要少食，或配牛奶，苦咖，浓茶之类更得味～
50 菜谱
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食材
- 黄油 100g
- 低粉 120g
- 泡打粉 1.2g
- 细砂糖 75g
- 鸡蛋 100g
- 牛奶 30ml
- 抹茶粉 4g用的绿萝
- 热水 15ml
- 小苏打 0.5g
- 奶油霜
- 黄油 100g
- 糖粉 50g
- 蜂蜜 15g
- 朗姆酒 10ml
- 牛奶 30ml
- 糖浆
- 水 75g
- 细砂糖 65g
- 朗姆酒 15ml
步骤
1. 用锡纸自制17*17cm烤盘，四边折起3cm
2. 折好的样子
3. 水加入细砂糖小火煮至糖完全融化
4. 糖水等凉后倒入朗姆酒即可
5. 准备好蛋糕材料
6. 黄油室温软化至可以轻易戳凹洞，加入细砂糖拌匀防止打发时飞溅
7. 打发至颜色变白体积增大
8. 分3次加入鸡蛋液，每次加入后搅打至完全吸收再加下一次
9. 鸡蛋全部加入搅打均匀的样子
10. 泡打粉和低粉混匀过筛加入黄油糊中
11. 搅拌均匀加入牛奶，分次少量，每次搅拌均匀后再加入下一次
12. 将面糊的一半倒入自制的烤盘，上下火175度12min左右，表面金黄上色即可出炉
13. 抹茶粉过筛，加入小苏打
14. 加入热水
15. 用茶筅搅拌均匀
16. 倒入余下的一半面糊，用刮刀搅拌均匀
17. 搅拌均匀后的抹茶面糊
18. 倒入烤盘，上下火175度，中层，大约12min表面微黄熟了即可出炉
19. 等蛋糕片凉的时候制作奶油霜，黄油室温软化
20. 加入糖粉打发至颜色发白体积增大
21. 加入蜂蜜继续搅打均匀
22. 加入牛奶少量分寸搅打均匀
23. 奶油霜做好了使用
24. 两份蛋糕片切出四边不规则的地方，如果表面不平整也要切成平整的
25. 两份蛋糕片分别3等分
26. 一层原味的刷上糖浆
27. 再加上奶油霜
28. 再放上抹茶味的蛋糕片，然后再刷糖浆，加奶油霜，再加上原味的。
29. 按上述过程重复得到两条蛋糕条，分别为：原味—抹茶—原味；抹茶—原味—抹茶。放入冰箱冷冻层20min取出
30. 两份蛋糕条再分别切成3条，放平。
31. 按之前的操作方法，6个蛋糕小片组成2个蛋糕条，每条各三片组成，中间仍用糖浆和奶油霜粘合，放入冰箱冷冻20min即可。
32. 切片造型^_^
小贴士
- 切下的蛋糕片边角料可以170度10min烤干，搓成蛋糕屑，把两条蛋糕四周再刷糖浆和奶油霜，滚上抹茶蛋糕屑会让甜品整体更加完整和美观～
