双色棋格吐司
爱玩面团，尤其钟情于吐司，只是看似简单的吐司其实是面包中最难做的，尤其是平顶吐司。
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食材
- 面包粉 250克
- 奶粉 10克
- 蛋液 25克
- 水 135克
- 黄油 25克
- 白砂糖 40克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 紫薯泥 40克
步骤
1. 先把紫薯洗净切块，入蒸锅锅熟。
2. 然后把蒸熟的紫薯捣成泥待用。
4. 把面团分成200克和240克，200克的面团加入40克紫薯泥后继续揉成光滑的面团。240克的原色面团也揉成光滑的面团。
5. 加入黄油继续揉至能拉出大片有韧性的薄膜后放温暖处进行一次发酵。
6. 手指沾粉插入面团，洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。
7. 把二个面团分别排气后各匀分成8个小面团。
8. 两种颜色的面团分别交错放入吐司模。
9. 在温暖处进行二次发酵（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力），一般到模具的8成，二次发酵完成。
10. 因为是做平顶吐司，所以盖上吐司盒盖子。
11. 入预热好的烤箱，中下层，上下火165度30分钟左右。
12. 烤好后，拿出晾凉即可。
13. 吐司的组织很细腻，而且非常松软。
小贴士
- 烘烤的时间和温度可根据自己的烤箱调整 ，我用的是学厨的黑金钢吐司，导热比其他模具快，所以温度和时间都相调整过了。水的用量也要根据面粉的吸水性调整。
菜谱创建于:2017年08月19日 01:39
