家乡咸角仔
我先生很喜欢吃婆婆做的咸角仔，于是向婆婆学了怎么做，广东的朋友们应该很熟悉，但是配料各地区也有差异，这些配料是我老公小时候的味道。
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食材
- 糯米粉 100克
- 粘米粉 200克
- 马蹄 850克
- 腊肉 15克
- 鱿鱼干 15克
- 蚝油 5克
- 广东腊肠 半根
- 虾米 8克
- 盐 2克
- 油 20克
步骤
1. 马蹄去皮剁碎
3. 腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香
4. 加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉
6. 取一锅加水煮至起泡，将揉好的面团分成小份放入热水煮
7. 面在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。
8. 煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中，用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌，逐量加入冷水，拌至能揉成团，我大概加了100左右水。如果面团很粘手，
9. 取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉里滚一圈
10. 用拇指在中间压出洞
11. 双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄
12. 成一个碗状，装入馅料
13. 对折包起来，边缘先捏紧，再捏出花边
14. 逐一做好后冷水下锅蒸20分钟即可
15. 成品
16. 成品
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小贴士
- 粘米粉和糯米粉比例是2:1，粘米粉太多皮易裂，糯米粉太多会粘手，蒸熟后皮会比较韧
菜谱创建于:2017年09月26日 13:42
