家乡味-笋粿
它才是春天真正的美味，九成人没吃过，鲜香Q弹，好吃到爆。昨天老公老家的亲戚来福州办事，给我们带来了一大袋春笋，特别鲜嫩。说句实话，老家的笋比我们在市场买来的好吃很多，特别鲜嫩可口，没有涩味。我想可能是老家的土质不同和空气更好的原因吧。我们老家地处闽东北部，那里温暖湿润，夏天不热，冬天不冷，被誉为福建夏季凉爽的避暑胜地，还荣获“中国老年人宜居城市”称号。老家温暖湿润的环境，最适合竹子的生长，所以老家的竹笋才会特别好吃，清甜美味。老家除了漫山遍野的竹子之外，还盛产茶叶和香菇哦。
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食材
- 春笋 3根
- 地瓜 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 新鲜春笋3根
2. 地瓜粉适量
3. 首先把笋根部老的部分切掉，清洗干净对半切开，切好放入锅里，倒入比食材高2厘米的水，大火把水煮开，转中火再煮40分钟。
4. 把煮好的笋用冷水冲洗干净，再改刀成小块待用。
5. 把切好的笋块放入料理机搅碎，如果没有料理机的话，可以拿到菜市场，叫卖肉的帮忙搅碎。
7. 戴上手套，把地瓜粉和笋揉均匀，地瓜粉要揉成无颗粒状态，揉成这样就可以了。
8. 蒸锅放入适量水烧开，放上蒸屉，把面团揉成饼状，一个个放到蒸屉上，大火蒸30分钟关火。
9. 蒸好取出来，放到太阳底下晾晒一天，把笋粿晒至皮有点干就可以了。（如果做的多可以用袋子装好，放入冰箱冷冻保存，随吃随取）
10. 吃的时候，把笋粿切成小块，放锅里煎至两面金黄即可食用。
11. 成品图一
12. 成品图二
13. 成品图三
14. 成品图四
小贴士
- 1、笋清理干净对半切开，放锅里煮40分钟，煮饭用筷子可以插进去为止。
- 2、喜欢笋粿Q弹一些的话，笋可以湿一点，然后地瓜粉多放一点。
