姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹

秋风起蟹脚痒,鲜香浓郁的姜葱炒花蟹,恨不能手脚并用大快朵颐!

KK琦

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食材

  • 花蟹 2只约1斤
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 生粉 约50克
  • 生抽 适量

步骤

姜葱炒花蟹,绑住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4661'>花蟹</a>钳子的皮筋或绳子先不要取掉,用水冲洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4661'>花蟹</a>外壳。

1. 绑住花蟹钳子的皮筋或绳子先不要取掉,用水冲洗干净花蟹外壳。

姜葱炒花蟹,用刀尖在蟹盖底部与蟹腹的连接处切开一点,这样蟹就基本不会乱动,可以把皮筋或绳子取下了。

2. 用刀尖在蟹盖底部与蟹腹的连接处切开一点,这样蟹就基本不会乱动,可以把皮筋或绳子取下了。

姜葱炒花蟹,直接把蟹钳扭断。

3. 直接把蟹钳扭断。

姜葱炒花蟹,把蟹钳在关节处斩开。

4. 把蟹钳在关节处斩开。

姜葱炒花蟹,掀开蟹盖。

5. 掀开蟹盖。

姜葱炒花蟹,剪去肺鳃,把蟹嘴附近的小毛刺也剪掉。

6. 剪去肺鳃,把蟹嘴附近的小毛刺也剪掉。

姜葱炒花蟹,清理好的蟹身对半切开。

7. 清理好的蟹身对半切开。

姜葱炒花蟹,再斩切成四块。

8. 再斩切成四块。

姜葱炒花蟹,锅里倒入稍多的油,烧热,爆香姜片。

9. 锅里倒入稍多的油,烧热,爆香姜片。

姜葱炒花蟹,花蟹控干表面水分,下锅前撒入生粉,捞匀,让每块花蟹都沾上生粉。

10. 花蟹控干表面水分,下锅前撒入生粉,捞匀,让每块花蟹都沾上生粉。

姜葱炒花蟹,把花蟹倒入油锅,暂不翻动。

11. 把花蟹倒入油锅,暂不翻动。

姜葱炒花蟹,约30秒后翻动花蟹,每翻动一次就静置一会儿,让花蟹处于半炸半煎半炒的状态。

12. 约30秒后翻动花蟹,每翻动一次就静置一会儿,让花蟹处于半炸半煎半炒的状态。

姜葱炒花蟹,待花蟹全面转色后,淋入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

13. 待花蟹全面转色后,淋入适量生抽

姜葱炒花蟹,撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段,翻炒均匀。

14. 撒入段,翻炒均匀。

姜葱炒花蟹,关火,装盘。

15. 关火,装盘。

姜葱炒花蟹,蟹脚痒啊!好痒!

16. 蟹脚痒啊!好痒!

小贴士

  1. 1、如果花蟹个头不大,只需要对半切开就行了,否则蟹块太小会显得很小气。2、全程大火翻炒,注意控制时间。
菜谱创建于:2017年09月26日 15:40

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