姜葱炒花蟹
秋风起蟹脚痒，鲜香浓郁的姜葱炒花蟹，恨不能手脚并用大快朵颐！
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食材
- 花蟹 2只约1斤
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 生粉 约50克
- 生抽 适量
步骤
2. 用刀尖在蟹盖底部与蟹腹的连接处切开一点，这样蟹就基本不会乱动，可以把皮筋或绳子取下了。
3. 直接把蟹钳扭断。
4. 把蟹钳在关节处斩开。
5. 掀开蟹盖。
6. 剪去肺鳃，把蟹嘴附近的小毛刺也剪掉。
7. 清理好的蟹身对半切开。
8. 再斩切成四块。
9. 锅里倒入稍多的油，烧热，爆香姜片。
10. 花蟹控干表面水分，下锅前撒入生粉，捞匀，让每块花蟹都沾上生粉。
11. 把花蟹倒入油锅，暂不翻动。
12. 约30秒后翻动花蟹，每翻动一次就静置一会儿，让花蟹处于半炸半煎半炒的状态。
13. 待花蟹全面转色后，淋入适量生抽。
14. 撒入葱段，翻炒均匀。
15. 关火，装盘。
16. 蟹脚痒啊！好痒！
小贴士
- 1、如果花蟹个头不大，只需要对半切开就行了，否则蟹块太小会显得很小气。2、全程大火翻炒，注意控制时间。
菜谱创建于:2017年09月26日 15:40
