姜葱炒花蛤
制作时间：20分钟 制作简易度：★★
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食材
- 材料：
- 花蛤 500克
- 生姜 30克
- 香葱 2根
- 大蒜 4瓣
- 新鲜红椒 1颗
- 调味料：
- 生抽 1大匙
- 热开水 1大匙
- 盐 1/8小匙
- 砂糖 1小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 料酒 1大匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
步骤
1. 将花蛤放在淡盐水中静养3小时，让其吐沙。
3. 锅内放清水，生姜3片，料酒2大匙，大火煮开后，放入花蛤煮至开壳捞起。
4. 将开壳的花蛤放入清水中，逐个清净干净肉里面的沙质。
5. 炒锅热油1大匙，放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。
6. 放入葱段炒出香味，加入碗汁烧开。
7. 加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。
8. 至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。
9. 成品
小贴士
- 1.花蛤吐沙很重要，所以买回来的花蛤不要马上吃，一定要静养几小时，并在氽烫后要多换几次水清洗。
- 2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年12月05日 19:48
