香辣姜葱炒花蛤
花蛤，广东人多数叫它花甲，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 爆炒是常见的吃法，香香辣辣，肉汁鲜美，多吃也不觉得饱，下酒餸饭都不错！
165 菜谱
2026 粉丝
23 关注
食材
- 花蛤 800克
- 生姜 1块
- 土芹菜 2根
- 小米椒 4个
- 青辣椒 1个
- 盐 3克
- 油 适量
- 酱油 2汤匙
- 豆豉酱 1汤匙
- 白糖 3克
- 淀粉 1汤匙
- 大蒜 2个
步骤
1. 备好食材，花蛤用盆盛起，调入一勺盐，浸泡一小时，让它吐干净泥沙
3. 这时花蛤全部张开口，有个别没张口的是死花甲，顺便检出丢弃，再反复清洗三四遍，捞起沥干水
4. 锅里烧开适量水，调入一勺盐，将花蛤倒入快速焯熟
5. 捞起，再用自来水冲洗一遍，沥干
6. 热锅，调入食用油烧开，下蒜蓉、姜丝爆香
7. 放入香芹、辣椒翻炒
8. 倒入小米椒
9. 倒进花甲翻炒均匀
10. 倒入香辣豆豉酱
12. 淀粉加水拌匀成水淀粉，倒进锅中
13. 撒下葱段，快速翻炒均匀起锅
14. 成品图
15. 很鲜嫩哦
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.花蛤提前焯熟，炒制时间不可过长，炒久了花蛤肉不嫩滑，倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。
- 2.不能吃辣的朋友可以将辣椒减量，香辣豆豉酱换成XO海鲜酱都可以。
- 3.最后一定不要忘了勾芡这个步骤，勾芡让花甲肉鲜嫩可口，看起来色泽油亮有食欲。
菜谱创建于:2017年08月12日 20:56
