一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤

中秋佳节来临之际,滋补汤家中必不可少!莲子的清香粉糯、板栗的鲜甜绵糯、猪肚的鲜美脆嫩搭配在一起,就是一碗浓郁奶白的滋补汤!大爱~

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食材

  • 猪肚 一个
  • 红枣 一小碗
  • 板栗 大半碗
  • 莲子 一大碗
  • 枸杞 一把
  • 生姜 一个
  • 白醋 4汤匙
  • 4茶匙
  • 面粉 30克
  • 料酒 2汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 芝麻油 10克
  • 清水 适量

步骤

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,准备主料如图。

1. 准备主料如图。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>处理方法:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>将内面翻出来先用清水冲洗一下,总共倒入4汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>里外搓洗两遍去腥,每次2汤匙倒入,再用清水冲洗。

2. 猪肚处理方法:猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下,总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥,每次2汤匙倒入,再用清水冲洗。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,加入1茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>~

3. 加入1茶匙

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,再加入30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>来辅助清理。

4. 再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止,面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,清洗干净后,再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。

5. 清洗干净后,再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,猪肚和几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>冷水下锅焯水,加2汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>一起煮沸再煮5分钟。

6. 猪肚和几片生姜冷水下锅焯水,加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,此时猪肚变硬些了,捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。

7. 此时猪肚变硬些了,捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,猪肚用刀切小块。

8. 猪肚用刀切小块。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,生姜切片。

9. 生姜切片。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 674'>莲子</a>提前泡发,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>洗干净,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>用手戳个小洞,这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。
(我家的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>是带壳的,轻松去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>外壳是一门技巧:建议买回来后不要马上吃,先放地上通风两三天,这样内皮和外壳会自然分开,吃的时候再用刀背拍开裂缝剥皮即可。个别有些内皮实在难剥的话,将它们放水里泡几个小时就很容易剥了。)

10. 莲子提前泡发,板栗红枣洗干净,将红枣用手戳个小洞,这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。 (我家的板栗是带壳的,轻松去板栗外壳是一门技巧:建议买回来后不要马上吃,先放地上通风两三天,这样内皮和外壳会自然分开,吃的时候再用刀背拍开裂缝剥皮即可。个别有些内皮实在难剥的话,将它们放水里泡几个小时就很容易剥了。)

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,砂锅倒入2/3锅冷水,将猪肚片加入。

11. 砂锅倒入2/3锅冷水,将猪肚片加入。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,加入生姜。

12. 加入生姜。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时,滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里,还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。

13. 滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时,滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里,还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,待汤汁奶白出锅前30分钟左右时,加入莲子。

14. 待汤汁奶白出锅前30分钟左右时,加入莲子。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟,不要煲太久,否则容易碎。

15. 加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟,不要煲太久,否则容易碎。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,出锅前两分钟加入一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>作为点缀。

16. 出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>提香。

17. 调入胡椒粉提香。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,加入3茶匙盐提味,建议根据自己口味酌情添加。

18. 加入3茶匙盐提味,建议根据自己口味酌情添加。

一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤,最后加入10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>提香,一锅浓郁的鲜汤就做好了。

19. 最后加入10克芝麻油提香,一锅浓郁的鲜汤就做好了。

小贴士

  1. 处理猪肚需要加入白醋、盐和面粉,否则比较难清洗。板栗和莲子为了不碎,最好出锅前半小时加入。
菜谱创建于:2017年10月02日 21:23

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