麻辣鸡脖

麻辣鸡脖

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食材

  • 鸡脖子 若干
  • 干辣椒 若干
  • 花椒 若干
  • 大料 两个
  • 姜 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量

步骤

麻辣鸡脖,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5553'>鸡脖子</a>洗干净

1. 新鲜鸡脖子洗干净

麻辣鸡脖,切成小段方便入味

2. 切成小段方便入味

麻辣鸡脖,放入开水里煮，加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，变白捞出

3. 放入开水里煮，加入适量料酒，变白捞出

麻辣鸡脖,煮鸡脖子的时候可以把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>用热水泡一下，这样对于新手来说比较不容易变黑变糊。

4. 煮鸡脖子的时候可以把干辣椒用热水泡一下，这样对于新手来说比较不容易变黑变糊。

麻辣鸡脖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝（因为我不吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，只用来借味儿，所以切的比较粗，这样不容易吃到），泡好的干辣椒用到切或是用手撕成两段，如果用手撕的话不要揉眼睛呦以免辣到眼睛！<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>准备好，喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>的可以多放一点，还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，这里忘记入镜了。

5. 姜切丝（因为我不吃姜，只用来借味儿，所以切的比较粗，这样不容易吃到），泡好的干辣椒用到切或是用手撕成两段，如果用手撕的话不要揉眼睛呦以免辣到眼睛！花椒准备好，喜欢花椒的可以多放一点，还有大料，这里忘记入镜了。

麻辣鸡脖,热锅热油

6. 热锅热油

麻辣鸡脖,鸡脖子两面煎至金黄

7. 鸡脖子两面煎至金黄

麻辣鸡脖,放入姜丝、干辣椒、花椒、大料炒香。

8. 放入姜丝、干辣椒、花椒、大料炒香。

麻辣鸡脖,倒入热水没过鸡脖子

9. 倒入热水没过鸡脖子

麻辣鸡脖,依据个人口味和鸡脖子的数量倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>

10. 依据个人口味和鸡脖子的数量倒入适量生抽，老抽，料酒，白糖，花椒粉、辣椒粉

麻辣鸡脖,大火烧开后转小火

11. 大火烧开后转小火

麻辣鸡脖,小火30分钟左右，加适量盐，大火收汁。出锅前再加适量花椒粉辣椒粉提味。

12. 小火30分钟左右，加适量盐，大火收汁。出锅前再加适量花椒粉辣椒粉提味。

麻辣鸡脖,出锅，装盘，开吃。

13. 出锅，装盘，开吃。

菜谱创建于:2017年09月28日 21:29
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