蒜香鸡脖
蒜香浓郁，肉质鲜嫩，让人回味无穷
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食材
- 鸡脖 10只
- 淀粉 50g
- 酷克壹佰蒜香腌料 60g
- 植物油 50g
步骤
1. 将买到的鸡脖用清水冲洗干净， 再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物， 用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。
2. 处理好的鸡脖装入大碗中， 加入cook100蒜香烤肉料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 再倒入淀粉抓匀备用
4. 将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。
5. 将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。 将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。
6. .炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7. 将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中，倒入鸡脖，快速翻匀。
8. 再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。
9. 出锅装盘开动
小贴士
- 1. 鸡脖表面的杂物一定要去除干净，否则不但影响味道，也对人体有害。
- 2.加淀粉能让表皮更酥香，而且能让肉质更嫩，做好的鸡脖表面更干香。
- 3.测量油温的小窍门：将木筷子的头插入油中，不要接触锅底，
- 随着油温逐渐升高，筷子头会逐渐冒出小泡，等这些小泡均匀密集出现，这时油温就差不多。
- 4. 低油温，如果不能判断是否熟透，可以捞一个掰开看看。
- 5. 蒜末不要在腌鸡脖的时候放，不然炸的时候很容易糊。水淀粉是勾芡用的，也可以省略，但是勾芡后的鸡脖味道更浓郁，而且光泽诱人。
菜谱创建于:2019年04月25日 10:33
