豆沙芝麻一口酥
豆沙芝麻一口酥是一种经典的传统小吃，属烘焙类小点心，是一种简单却又不失美味的小甜点，外皮酥松，内裹豆沙。不知从什么时候开始，特别爱做这个，尤其是冬天，一口一个，好吃又健康！由于减了糖，家里老人也特别爱吃，也很适合小盆友吃
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食材
- 无盐黄油 50g
- 细砂糖 30g
- 低筋粉 130g
- 泡打粉 3g
- 鸡蛋 1个
- 红豆沙 400g
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 取无盐黄油50g室温软化，品牌不限，选用动物性黄油即可
2. 称量细砂糖30g，喜欢吃甜一点的也可以加到50g，不稀罕吃甜的可以把糖再减一点，因为豆沙本身也比较甜
3. 细砂糖一次性加入即可
4. 电动打蛋器开低速，打发黄油
5. 打到黄油体积膨大，颜色变白
6. 准备一个鸡蛋，尽量大一些的
7. 将鸡蛋搅拌均匀，备用
8. 鸡蛋分多次，少量加入
9. 每次少加一点，每次搅打均匀之后，再加下一次
10. 蛋液逐渐加入搅拌均匀，直至最后剩少量蛋液，一会刷蛋液撒芝麻用
11. 准备好低筋粉
12. 称量低筋粉130g
13. 称量无铝泡打粉3g，目的是增加酥松的口感，介意的也可以不加
14. 用刮刀将低筋粉和泡打粉混合均匀
15. 过筛加入到盆中
16. 粉类一次性加入即可
17. 用刮刀自下而上翻拌
18. 一边翻拌，一边轻轻压，直至无干粉状态
19. 直至最后揉成面团，也可以带一次性手套抓成团，如果感觉还有点粘盆，可以再加一些低筋粉，再揉匀即可
20. 面团装入保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时以上
21. 准备好红豆沙馅料，不粘擀面棍，一把锋利的刀（推荐陶瓷刀，非常好用）
22. 取一半面团
23. 搓成长条，用擀面棍擀成薄片
24. 喜欢追求完美的，可以用刀把面饼两侧修直，不切也是可以的
25. 准备好剩余的少量蛋液
26. 蛋液在面饼中间刷薄薄一层
27. 红豆沙在面饼边缘挤一长条
28. 全部挤满，喜欢吃豆沙的可以多挤一些
29. 用两只手的拇指将面饼边缘向上推
30. 直至全部包裹成圆柱形，裹紧，收口朝下
31. 准备好一个湿抹布
32. 切成小块，每切一刀之后，把刀在湿抹布上擦干净再切下一刀
33. 如果时间允许，也可以把卷好的面团放入冰箱冷藏一会，会更好切一些
34. 边切，边摆入烤盘内
35. 烤箱预热，上下火180度，预热10分钟
36. 全部摆好，中间留一些空隙，因为烤的时候会膨胀
37. 表面刷一层蛋液
38. 第一遍蛋液全部刷好
39. 准备好炒熟黑芝麻
40. 用拇指和食指捏一些黑芝麻，撒到一口酥表面
41. 再刷一层蛋液，使黑芝麻更牢固的贴在表面
42. 第二遍蛋液全部刷好
43. 放在烤箱中层，180度上下火，烤20分钟
44. 体积越来越膨大，随时观察，表面上色即可
45. 烤制20分钟以后出炉，放凉后密封保存
46. 成品图1
47. 成品图2
48. 成品图3
小贴士
- 1.烤箱脾气不一样，温度供参考，烤到后期需要随时观察，表面上色即可。
- 2.芝麻一定要用熟黑芝麻，如果用生芝麻，需要在烤箱烤7-8分钟后再用，也可以用熟的白芝麻。
- 3.用不完的面团可以放冰箱冷藏，第二天使用，也可以冷冻，可以保存大概半个月，用之前回温。
