尖椒兔

尖椒兔

都说兔肉是白搭肉,正因为其清淡的味道,反而成就了它的特色。既不喧宾夺主,又能增添光彩。 今天的这道尖椒兔兔肉鲜嫩,青椒鲜辣,加上花椒的香味,真的是让人垂涎三尺。 国庆期间除了在外吃吃喝喝,别忘了记得自己做好的哦。

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食材

  • 新鲜兔肉 300克
  • 新鲜二荆条辣椒 80克
  • 大蒜 3瓣
  • 花椒粒 5克
  • 生抽 10克
  • 蚝油 5克
  • 香油 5克
  • 藤椒油 10克
  • 3克
  • 老姜 10克
  • 料酒 适量
  • 生粉 20克
  • 色拉油 10克
  • 白糖 3克

步骤

尖椒兔,提前准备好所有原材料
叨叨叨:兔肉记得选新鲜兔肉,这样兔肉才不会水分流失,新鲜的兔肉肌肉组织紧实,有光泽,用手按压出现的凹洞能快速弹回;新鲜的二荆条辣椒不仅不太辣,而且香味浓郁,最适合快炒

1. 提前准备好所有原材料 叨叨叨:兔肉记得选新鲜兔肉,这样兔肉才不会水分流失,新鲜的兔肉肌肉组织紧实,有光泽,用手按压出现的凹洞能快速弹回;新鲜的二荆条辣椒不仅不太辣,而且香味浓郁,最适合快炒

尖椒兔,将清洗干净的兔肉剁成丁,1厘米见方的为好,不能太大也不能太小,太大不易入味,太小油炸之后容易糊。然后用盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,生粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>腌制入味上浆

2. 将清洗干净的兔肉剁成丁,1厘米见方的为好,不能太大也不能太小,太大不易入味,太小油炸之后容易糊。然后用盐,料酒,生粉,色拉油腌制入味上浆

尖椒兔,将清洗干净的二荆条辣椒切成1厘米长的节

3. 将清洗干净的二荆条辣椒切成1厘米长的节

尖椒兔,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍破,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切成末

4. 大蒜拍破,老姜切成末

尖椒兔,锅内倒油烧热至7成
叨叨叨:很多家庭喜欢用色拉油,其实菜籽油更香,不过菜籽油一定要烧熟

5. 锅内倒油烧热至7成 叨叨叨:很多家庭喜欢用色拉油,其实菜籽油更香,不过菜籽油一定要烧熟

尖椒兔,将兔肉丁滑油后捞出沥干油
叨叨叨:不要炸的时间太长,太长外表焦糊,就失去了鲜嫩的口感,

6. 将兔肉丁滑油后捞出沥干油 叨叨叨:不要炸的时间太长,太长外表焦糊,就失去了鲜嫩的口感,

尖椒兔,锅内留少许底油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>,大蒜,姜末爆香锅

7. 锅内留少许底油,放入花椒粒,大蒜,姜末爆香锅

尖椒兔,然后放入青尖椒节炒香

8. 然后放入青尖椒节炒香

尖椒兔,再下入滑过油的兔肉丁

9. 再下入滑过油的兔肉丁

尖椒兔,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10367'>藤椒油</a>拌匀出锅

10. 加生抽白糖蚝油,盐,香油藤椒油拌匀出锅

尖椒兔,一盘超级下饭的尖椒兔就出炉了,记得做够米饭哦

11. 一盘超级下饭的尖椒兔就出炉了,记得做够米饭哦

菜谱创建于:2017年10月04日 17:30

应季菜肴

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