牛尾罗宋汤
以前吃西餐选汤时几乎都是洋葱汤和牛尾汤二选一，虽然总是选牛尾汤，但是稀稀疏疏的汤料总是不过瘾。今天来煮个料好菜多的真正牛尾罗宋汤。天转凉了，喝这汤就很舒服。
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食材
- 牛尾 870 g
- 牛骨 450g
- 西红柿 520 g .3颗
- 西红柿糊 3大匙
- 洋蔥 半顆
- 西洋芹菜 2支
- 土豆 2顆
- 紅蘿蔔 1支
- 高麗菜 1／4個
- 月桂葉 2片
- 鹽，胡椒 適量
- 大蒜 3瓣
- 義大利香菜 ㄧ些
- 水 3000cc
步骤
1. 牛骨洗净，放入烤箱烤过。
2. 将牛骨放入3000cc水中熬煮，捞掉浮沫。
3. 牛尾洗净，平底锅两面干煎至微焦。
4. 也将煎好的牛尾放入锅内慢煮。
5. 煮滚后捞掉浮沫，转小火，盖盖，继续炖煮约1.5小时。
6. 炖好后先捞走熬汤的牛骨。
7. 蔬菜去皮切小丁。
8. 蕃茄底部割十字，烫煮后，去皮去籽切小丁。
9. 这是准备好的蔬菜。
10. 依序炒香洋葱，大蒜
11. 再放入红萝卜、马铃薯、芹菜
13. 将炒好的蔬菜放入汤中，
14. 加入高丽菜和月桂叶。
15. 小火炖煮约30分钟。起锅前以盐胡椒调味，加入巴西里，拌一下熄火。
16. 第一次摆盘，感觉要给客人喝汤还要啃骨头有一点不够优雅。
17. 决定事先将牛尾的牛骨剔除，炖的软烂的牛尾肉切小块。
18. 再度摆盘。上菜时洒上一些香菜或dill，也可加一些酸奶。丰富的浓菜汤加上肉质软嫩富胶质的牛尾，整个汤清爽中充满浓郁的滋味，喝了元气十足。
小贴士
- 置放几小时后味道似乎会更好。不用牛尾也可改用牛肉或猪肉。
菜谱创建于:2017年10月05日 13:23
