只属（紫薯）瓜子酥
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食材
- 紫薯粉 15g
- 低筋粉 120g
- 橄榄油 55g
- 鸡蛋全液 40g
- 砂糖 60g
- 葵瓜子仁（熟） 55g
- 苏打粉 0.5g
- 泡打粉 2g
步骤
1. 同一个干净的大碗，放入鸡蛋液（一个50g左右的鸡蛋，打散，用40g，剩下的擦酥饼表面）
2. 放入砂糖
3. 倒入油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状，备用
5. 用另外一个干净的碗，放入低筋粉
6. 放入紫薯粉
8. 混合均匀
9. 过筛一次
10. 然后再过筛进已准备好的蛋油混合液里
11. 戴上一次性手套，抓捏均匀至无粉状即可 记住，不是和面不是揉面，而是抓捏！抓捏！抓捏！
12. 抓捏均匀后放入瓜子仁
13. 抓捏几下使瓜子仁均匀混进面团里即可，盖上保鲜膜醒面20分钟。
14. 20分钟后，平均分成16个小面团，20g左右一个。 放进烤盘，压扁一下 此时150度预热烤箱10分钟，目的也是让饼胚再醒10分钟
15. 表面擦蛋液，150度烤22分钟
16. 要凉透后才酥脆的，着急吃不了热煎堆喔😉
小贴士
- 用的橄榄油，比较健康，油亲们可以换其它味道不重的植物油。
- 甜度我个人觉得刚好，嗜甜的可自行多加糖
- 没有紫薯粉的可以做原味，用同等的低筋粉代替紫薯粉即可
- 混合面团时请切记，是抓捏，不要揉喔～不然面起筋就不酥脆了～
菜谱创建于:2017年10月07日 16:29
