板栗烧排骨
这是一道色香味俱全的菜肴，有补中益气、滋养脾胃、改善贫血等功效。
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食材
- 排骨 600克
- 板栗 500克
- 姜葱蒜 适量
- 八角花椒 适量
- 冰糖 5粒
- 生抽 2汤勺
- 老抽 半汤勺
- 料酒 2汤勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 开水 适量
步骤
1. 先将排骨洗净，切成块。
2. 锅中加入适量清水，然后加入几片姜片和葱结，少许料酒，将排骨冷水下锅焯去血水。
3. 把焯好的排骨捞出冲洗干净备用。
5. 瞧，栗皮即随栗子壳一起脱落，非常好剥哦。
6. 剥好的板栗肉洗干净备用。
7. 香料准备好，洗净备用。
8. 所有食材都准备好啦
9. 炒锅倒入适量油烧热，放入香料炒香。
10. 倒入排骨翻炒，炒至排骨表面金黄色，然后把炒香的排骨和香料盛出备用。
11. 锅中留底油，放入5粒冰糖。
12. 小火炒至冰糖溶化，颜色成焦糖色。
13. 迅速倒入排骨和香料翻炒，让每一块排骨都均匀的裹上糖色。
14. 然后加入2汤勺料酒翻炒
15. 加入2汤勺生抽翻炒
16. 加入半汤勺老抽翻炒均匀。
17. 再加入没过排骨的开水（一定要开水），盖上锅盖大火烧开转小火慢炖30分钟左右。
18. 30分钟后加入板栗，加入少许盐调味，再小火焖煮十几分钟。
19. 最后开大火收汁，汁别收的太干，不然板栗吃起来口感会有点干。
20. 出锅装盘即可食用。
小贴士
- 开水要一次性加足
菜谱创建于:2017年10月08日 15:56
