#绿色美食#四叶草抹茶奶酥面包
绿色食材总会令人增添食欲，用抹茶粉做面包，搭上黄色的奶酥馅，很漂亮啊！
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食材
- 汤种面团材料
- 清水 75克
- 高筋面粉 15克
- 主面团材料
- 高筋面粉 180克
- 低筋面粉 20克
- 汤种面团
- 抹茶粉 8克
- 淡奶油 30克
- 细砂糖 20克
- 牛奶 50克
- 酵母 3克
- 细盐 3克
- 黄油 15克
- 奶酥馅材料
- 蔓越莓 30克
- 鸡蛋 30克
- 细砂糖 25克
- 黄油 45克
- 奶粉 65克
步骤
1. 先把汤种面团材料放在锅里
2. 小火不停搅拌
3. 直到出现纹理后离火，冷却待用
4. 把汤种面团和主面团除黄油外的所有材料放入
5. 开始揉面，等成团后加入软化的黄油
6. 揉出强韧的薄膜即可
7. 滚圆盖保鲜膜发酵
8. 趁发酵过程做馅，黄油软化后加入糖
9. 打发成细腻的糊状
10. 加入鸡蛋
11. 再次打发均匀
12. 倒入奶粉搅拌均匀
13. 加入剪碎的蔓越莓拌匀
14. 分成6个小团搓圆
15. 面团发到两倍大后，手指沾些面粉戳洞
16. 不回缩不塌陷即可
17. 分割成6个小面团，再次醒发15分钟
18. 醒发好的面团擀成圆形，中间放馅
19. 捏拢收口
20. 都做好收口向下再静置10分钟
21. 取一个面团压扁擀圆
22. 均分切8刀
23. 两两一组相对并拢
24. 整理成四叶草状
25. 放烤箱进行二次发酵，并放入一碗开水
26. 不要发的太大容易变形，中央有樱花的话还可以点缀一下
27. 烤箱预热170度，烤约20分钟
28. 看上色情况加盖锡纸
29. 出炉后，表面可以刷层蜂蜜水或者液化的黄油增加光亮感
小贴士
- 液体的加入根据自家的面粉吸水性增减
- 温度适当低一些，烤黄就不美了
菜谱创建于:2017年10月11日 06:15
