绿色美食+肉夹馍
肉夹馍是西安当地的汉族传统小吃、因其独特美味、收到全国各地乃至全球各地好多人的喜爱、我曾经在西安回民坊上住过几年、学了好多回民坊上的小吃、坊上的是腊牛羊肉夹馍、馍叫（坨坨馍）和这个（白吉馍）肉夹馍略有不同、但是都是人间美味哟、我今天主要写的是白吉馍里馅料的制作、因为馍的做法我已写有菜谱、喜欢的友友们可以去收藏起来
1335 菜谱
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食材
- 猪肉 300克
- 面粉 250克
- 酵母 3克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 香菜 1颗
- 老抽 15克
- 生抽 15克
- 鸡精 3克
- 料酒 15克
- 盐 适量
- 草果 1个
- 香叶 5片
- 八角 1大瓣
- 花椒 3克
- 小茴香 5克
- 葱 半根
- 姜 3大片
- 芝麻 20克
步骤
1. 猪肉提前买好放冰箱冷冻排酸后拿出来、所有调料备齐
2. 排酸过的猪肉用清水冲洗干净
3. 锅里放入适量清水、加入15克料酒进行焯水
4. 大火煮沸后再煮2分钟左右捞出冲洗干净
5. 砂锅里加入适量清水、我把所有调料用纱布包裹起来放入砂锅里、这样煮出来的汤水干净
8. 大火煮沸后再小火慢慢炖煮
9. 盖上锅盖炖煮1个半小时左右即可
10. 香酥可口的肉就炖好了、放凉备用
12. 面团这个状态就是可以了
13. 把醒发好的面团揉匀分成三份
14. 擀成椭圆形、不要擀太薄
15. 从头卷到尾部摁扁
16. 擀成薄面饼、用刷子蘸少许清水在面饼上
17. 蘸上芝麻即可
18. 电饼档提前预热放入做好的面饼
19. 两面烙至金黄色即可、过程大概需要5分钟
20. 烙好的馍放入器皿中备用
21. 把青红、辣椒、香菜洗净
22. 用刀把青红辣椒和香菜切成碎丁
23. 把煮好的肉也用刀切成碎丁
24. 加入一勺煮肉的汤汁、这样做出来的肉夹馍口感才会更丰富
25. 所有的材料都备齐以后
26. 用刀把烙好的馍从中间切开、记住不要切到底
27. 放入做好的馅料即可
28. 美味可口的肉夹馍就做好了
29. 成品一
30. 成品二
小贴士
- 1；吃不完的饼用干纱布包起来、放置常温保存、第二天吃的时候、用电饼档加热2分钟即可和刚刚烙出来的饼饼一样香酥可口哟……
- 2；记住在切肉的时候一定要加入煮肉的汤汁、这样的肉夹馍吃起来口感才会更丰富一点哟、也可以把汤汁浇到做好的肉夹馍里面哟……
