绿色美食+肉夹馍

绿色美食+肉夹馍

肉夹馍是西安当地的汉族传统小吃、因其独特美味、收到全国各地乃至全球各地好多人的喜爱、我曾经在西安回民坊上住过几年、学了好多回民坊上的小吃、坊上的是腊牛羊肉夹馍、馍叫(坨坨馍)和这个(白吉馍)肉夹馍略有不同、但是都是人间美味哟、我今天主要写的是白吉馍里馅料的制作、因为馍的做法我已写有菜谱、喜欢的友友们可以去收藏起来

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食材

  • 猪肉 300克
  • 面粉 250克
  • 酵母 3克
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 香菜 1颗
  • 老抽 15克
  • 生抽 15克
  • 鸡精 3克
  • 料酒 15克
  • 适量
  • 草果 1个
  • 香叶 5片
  • 八角 1大瓣
  • 花椒 3克
  • 小茴香 5克
  • 半根
  • 3大片
  • 芝麻 20克

步骤

绿色美食+肉夹馍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>提前买好放冰箱冷冻排酸后拿出来、所有调料备齐

1. 猪肉提前买好放冰箱冷冻排酸后拿出来、所有调料备齐

绿色美食+肉夹馍,排酸过的猪肉用清水冲洗干净

2. 排酸过的猪肉用清水冲洗干净

绿色美食+肉夹馍,锅里放入适量清水、加入15克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>进行焯水

3. 锅里放入适量清水、加入15克料酒进行焯水

绿色美食+肉夹馍,大火煮沸后再煮2分钟左右捞出冲洗干净

4. 大火煮沸后再煮2分钟左右捞出冲洗干净

绿色美食+肉夹馍,砂锅里加入适量清水、我把所有调料用纱布包裹起来放入砂锅里、这样煮出来的汤水干净

5. 砂锅里加入适量清水、我把所有调料用纱布包裹起来放入砂锅里、这样煮出来的汤水干净

绿色美食+肉夹馍,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片

6. 加入段和

绿色美食+肉夹馍,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味

7. 再倒入老抽生抽、盐和鸡精调味

绿色美食+肉夹馍,大火煮沸后再小火慢慢炖煮

8. 大火煮沸后再小火慢慢炖煮

绿色美食+肉夹馍,盖上锅盖炖煮1个半小时左右即可

9. 盖上锅盖炖煮1个半小时左右即可

绿色美食+肉夹馍,香酥可口的肉就炖好了、放凉备用

10. 香酥可口的肉就炖好了、放凉备用

绿色美食+肉夹馍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>提前用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>加入温水和成面团醒发

11. 面粉提前用酵母加入温水和成面团醒发

绿色美食+肉夹馍,面团这个状态就是可以了

12. 面团这个状态就是可以了

绿色美食+肉夹馍,把醒发好的面团揉匀分成三份

13. 把醒发好的面团揉匀分成三份

绿色美食+肉夹馍,擀成椭圆形、不要擀太薄

14. 擀成椭圆形、不要擀太薄

绿色美食+肉夹馍,从头卷到尾部摁扁

15. 从头卷到尾部摁扁

绿色美食+肉夹馍,擀成薄面饼、用刷子蘸少许清水在面饼上

16. 擀成薄面饼、用刷子蘸少许清水在面饼上

绿色美食+肉夹馍,蘸上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>即可

17. 蘸上芝麻即可

绿色美食+肉夹馍,电饼档提前预热放入做好的面饼

18. 电饼档提前预热放入做好的面饼

绿色美食+肉夹馍,两面烙至金黄色即可、过程大概需要5分钟

19. 两面烙至金黄色即可、过程大概需要5分钟

绿色美食+肉夹馍,烙好的馍放入器皿中备用

20. 烙好的馍放入器皿中备用

绿色美食+肉夹馍,把青红、辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净

21. 把青红、辣椒、香菜洗净

绿色美食+肉夹馍,用刀把青红辣椒和香菜切成碎丁

22. 用刀把青红辣椒和香菜切成碎丁

绿色美食+肉夹馍,把煮好的肉也用刀切成碎丁

23. 把煮好的肉也用刀切成碎丁

绿色美食+肉夹馍,加入一勺煮肉的汤汁、这样做出来的肉夹馍口感才会更丰富

24. 加入一勺煮肉的汤汁、这样做出来的肉夹馍口感才会更丰富

绿色美食+肉夹馍,所有的材料都备齐以后

25. 所有的材料都备齐以后

绿色美食+肉夹馍,用刀把烙好的馍从中间切开、记住不要切到底

26. 用刀把烙好的馍从中间切开、记住不要切到底

绿色美食+肉夹馍,放入做好的馅料即可

27. 放入做好的馅料即可

绿色美食+肉夹馍,美味可口的肉夹馍就做好了

28. 美味可口的肉夹馍就做好了

绿色美食+肉夹馍,成品一

29. 成品一

绿色美食+肉夹馍,成品二

30. 成品二

小贴士

  1. 1;吃不完的饼用干纱布包起来、放置常温保存、第二天吃的时候、用电饼档加热2分钟即可和刚刚烙出来的饼饼一样香酥可口哟……
  2. 2;记住在切肉的时候一定要加入煮肉的汤汁、这样的肉夹馍吃起来口感才会更丰富一点哟、也可以把汤汁浇到做好的肉夹馍里面哟……
菜谱创建于:2017年10月12日 18:03

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