黯然酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉是四川的一道特色小吃，吃起来，有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。
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食材
- 美人椒 2个
- 大蒜子 50g
- 生抽 15ml
- 米醋 45ml
- 绵白糖 10ml
- 食盐 3g
步骤
1. 准备好食材～按上述材料依图而列！
3. 瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。
4. 3.香辣油放入凉拌汁中拌匀。
5. 4.将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯
6. 5.用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
7. 6.将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。
8. 7.将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。
菜谱创建于:2017年10月11日 11:04
